Co dělá potravinový expeditor?
Profesní kariéra potravinářského expedice může být uspokojivá pro jednotlivce, kteří mají dovednosti v oblasti služeb zákazníkům a rádi pracují s jídlem. Zásadní úlohou potravinářského expedice je udržovat hladký chod kuchyně a zajistit, aby byly objednávky zákazníků správné. Tito jednotlivci mohou pracovat v prostředí, od malých maminek a popových hostů po velké, luxusní restaurace. Mezi základní pracovní povinnosti patří školení pracovníků v přípravě potravin, zajištění hygienických standardů, kontrola přesnosti objednávek, sledování zásob a interakce se zákazníky.
Správné školení pracovníků v přípravě potravin je jednou z nejdůležitějších částí potravinového expedice. Některé věci, které může učit dělníky, jsou, jak nasekat zeleninu, jako je cibule a salát, a jak připravovat koření. Může také instruovat pracovníky, aby pomáhali s konkrétními pokrmy, které jeho restaurace nabízí. Aby byl efektivní, musí mít solidní kulinářské znalosti, musí být obeznámen s každým jídlem v nabídce a musí mít vůdčí schopnosti.
Důležité je také zajištění hygienických standardů. Aby bylo možné dodržovat vládní předpisy a zabránit otravě potravinami, je nutné, aby potravinářský expeditor sledoval čistotu kuchyně. To může zahrnovat kontrolu skladování potravin, sledování přípravy potravin na položky citlivé na teplo, otírání čítačů a zajištění toho, aby se podlaha v kuchyni zametla a vyčistila. Potravinový expediční pracovník může některé úkoly provádět sám a některé úkoly přidělit jiným pracovníkům.
Další odpovědností této pozice je důsledná kontrola přesnosti objednávek. Protože potravinářský expeditor je často poslední osobou, která sleduje objednávku před tím, než jde o zákazníka, je na něm, aby zajistil, že je správná a dobře připravená. To znamená zkontrolovat objednávky, aby se zjistilo, že maso je správně vařené, příloha je správná a nápoje jsou správné. Abychom se vyhnuli stížnostem na zákazníka, musí mít potravinářský expedice pozor na detail a musí být informován o nabídce restaurace.
Sledování zásob a udržování zásob potravin a nápojů je rovněž nezbytné. Aby byl zákazník spokojený a udržoval správnou zásobu složek nabídky, musí potravinářský expeditor vždy sledovat všechny aspekty inventáře. To také zahrnuje zadávání objednávek a kontrolu přesnosti objednávek, když dodavatelé dodávají zboží. Protože některá jídla mohou zahynout rychleji než jiná, musí mít také hluboké znalosti o tom, jak dlouho zůstanou některá jídla čerstvá.
Interakce se zákazníky je dalším aspektem této pozice. Pokud má zákazník stížnost, obvykle jej bude řešit potravinářský expeditor a zajistí, aby byl jeho jídelní zážitek pozitivní. Pokud je objednávka nesprávná, bude také tím, kdo ji nahradí správnými potravinami. Proto udržování klidu v stresových situacích a přátelské chování jsou užitečné atributy, které mají v této poloze.