Co robi ekspedient żywności?
Kariera jako ekspedytor żywności może być satysfakcjonująca dla osób, które mają umiejętności obsługi klienta i lubią pracować z jedzeniem. Podstawową rolą ekspedytora żywności jest utrzymanie płynności działania kuchni i upewnienie się, że zamówienia klientów są prawidłowe. Osoby te mogą pracować w ustawieniach, od małych mam i pop-restauracji do dużych, ekskluzywnych restauracji. Niektóre podstawowe obowiązki zawodowe obejmują szkolenie pracowników przygotowujących żywność, zapewnienie standardów sanitarnych, kontrolę zamówień pod kątem dokładności, monitorowanie zapasów i interakcję z klientami.
Właściwe szkolenie pracowników przygotowujących żywność jest jedną z najważniejszych części bycia wydawcą żywności. Niektóre rzeczy, których może nauczyć pracowników, to jak siekać warzywa, takie jak cebula i sałata, i jak przygotowywać przyprawy. Może także instruować pracowników, jak pomagać przy określonych daniach, które oferuje jego restauracja. Aby być skutecznym, musi mieć solidną wiedzę kulinarną, znać każdą potrawę w menu i posiadać umiejętności przywódcze.
Ważne jest również zapewnienie standardów sanitarnych. Aby zachować zgodność z przepisami rządowymi i zapobiec zatruciu pokarmowemu, wydawca żywności musi monitorować czystość kuchni. Może to obejmować sprawdzenie przechowywania żywności, monitorowanie przygotowywania żywności pod kątem wrażliwych na ciepło przedmiotów, wycieranie blatów i upewnienie się, że podłoga w kuchni zostanie zmieciona i zmyta. Ekspedent żywności może samodzielnie wykonać niektóre zadania i powierzyć je innym pracownikom.
Kolejną odpowiedzialnością tego stanowiska jest konsekwentna kontrola zamówień pod kątem dokładności. Ponieważ ekspedytor żywności jest często ostatnią osobą, która śledzi zamówienie, zanim trafi ono do klienta, od niego zależy, czy będzie ono prawidłowe i dobrze przygotowane. Oznacza to sprawdzanie zamówień, aby upewnić się, że mięso jest odpowiednio ugotowane, przystawki są prawidłowe, a napoje są prawidłowe. Aby uniknąć skarg klientów, osoba prowadząca jedzenie musi dbać o szczegóły i mieć wiedzę na temat menu restauracji.
Niezbędne jest również monitorowanie zapasów oraz utrzymywanie zapasów żywności i napojów. Aby zadowolić klientów i utrzymać odpowiedni zapas składników menu, osoba wydająca posiłki musi zawsze śledzić wszystkie aspekty zapasów. Obejmuje to również składanie zamówień i sprawdzanie dokładności zamówienia, gdy dostawcy dostarczają towary. Ponieważ niektóre pokarmy mogą zginąć szybciej niż inne, musi on także mieć dogłębną wiedzę na temat tego, jak długo niektóre pokarmy pozostaną świeże.
Interakcja z klientami jest dodatkowym aspektem tej pozycji. Jeśli klient ma zażalenie, to przeważnie osoba zajmująca się jedzeniem i zapewniająca pozytywne wrażenia kulinarne klienta. Gdy zamówienie jest nieprawidłowe, to on zastępuje je odpowiednimi produktami żywnościowymi. W związku z tym zachowanie spokoju w stresujących sytuacjach i przyjazne zachowanie są przydatnymi atrybutami w tej pozycji.