Hvad gør en madekspeditør?
En karriere som madekspeditør kan være opfyldende for personer, der har kundeservicefærdigheder og nyder at arbejde med mad. En væsentlig rolle for en fødevarekspeditør er at holde et køkken kørende og sikre, at kundens ordrer er korrekte. Disse personer kan arbejde i indstillinger, der spænder fra lille mor og popgæster til store, fornemme restauranter. Nogle grundlæggende jobopgaver inkluderer uddannelse af madlavningsarbejdere, sikring af sanitetsstandarder, inspektion af ordrer for nøjagtighed, overvågning af inventar og interaktion med kunderne.
Korrekt uddannelse af madlavningsarbejdere er en af de vigtigste dele i at være madekspeditør. Nogle ting, han måske lærer arbejdstagerne, er, hvordan man hugger grøntsager som løg og salat, og hvordan man tilbereder krydderier. Han kan også instruere arbejdstagerne om at hjælpe med bestemte retter, som hans restaurant tilbyder. For at være effektiv skal han have en solid kulinarisk viden, være fortrolig med hver tallerken på menuen og have lederegenskaber.
Det er også vigtigt at sikre sanitetsstandarder. For at overholde regeringens regler og forhindre madforgiftning er det nødvendigt for en fødevarekspeditør at overvåge renheden i et køkken. Dette kan involvere kontrol af madopbevaring, overvågning af madtilberedning for varmefølsomme genstande, udtørring af tællere og sørge for, at køkkenbunden bliver fejet og snappet. En fødevarekspeditør kan udføre nogle opgaver selv og tildele nogle opgaver til andre arbejdstagere.
Et andet ansvar for denne position er konsekvent at inspicere ordrer for nøjagtighed. Da en madekspeditør ofte er den sidste person, der sporer en ordre, før den går til en kunde, er det op til ham at sikre, at den er korrekt og velforberedt. Dette betyder at kontrollere ordrer for at se, at kød er kogt ordentligt, side retter er korrekte og drikkevarer er korrekte. For at undgå kundeklager skal en fødevarekspeditør have øje for detaljer og være vidende om restaurantens menu.
Overvågning af inventar og opbevaring af fødevarer og drikkevarer er også vigtigt. For at holde kunderne glade og vedligeholde det korrekte lager af ingredienser i menuen, skal en fødevarekspeditør altid holde styr på alle aspekter af lageret. Dette indebærer også at placere ordrer og kontrollere for ordrens nøjagtighed, når leverandører leverer varer. Da nogle fødevarer kan gå fort hurtigere end andre, skal han også have en indgående viden om, hvor længe visse fødevarer forbliver friske.
Interaktion med kunderne er et yderligere aspekt af denne position. Hvis en kunde har en klage, er en madekspeditør normalt den, der håndterer den og sikrer, at kundens spiseoplevelse er positiv. Når en ordre er forkert, vil han også være den, der erstatter den med de rigtige fødevarer. Derfor er det roligt at have ro i stressede situationer og have en venlig opførsel i denne position.