Co dělá správce kuchyně?
Správce kuchyně, někdy také označovaný jako kuchyňský steward, pracuje v oblasti kuchyně lodi. V rámci posádky lodi patří jeho hlavní povinnosti obvykle přípravu potravin a zajištění celkové čistoty kuchyní. Galley Stewards obvykle pracuje na vojenských lodích a komerčních výletních lodích a v závislosti na velikosti lodi může pracovat samostatně nebo pod dohledem hlavního správce.
Na lodi se obvykle očekává, že správce kuchyně pomůže s plánováním jídla a přípravou jídla. Jeho povinnosti se mohou lišit, ale často má na starosti dohled nad zásoby potravin a skladovacích zařízení, jako jsou komory a mrazničky. Obvykle také zajišťuje také pro periodickou údržbu a hluboké čištění těchto oblastí. Galley Steward by také mohl pomoci šéfkuchaři pečením nebo jiným přípravou jídla, když o to požádá, a v některých případech může skutečně sloužit a vyčistit jídlo.
Další hlavní zodpovědností správce galley je čištění galeley a udržování pracovních oblastí. Například se obvykle stará o nádobí, nádobí a jakékoli další doplňky vaření. Mohl by také zametat a umýt podlahy a stěny, spolu s prováděním dalších nezbytných úklidových úkolů. Správce kuchyně obvykle zpracovává odstranění odpadu, například oddělením odpadků od recyklovatelných předmětů a správným likvidací položek.
Další úkoly Galley Stewarda mohou zahrnovat udržování veškerého kuchyňského vybavení a čisticího potřeb. V některých případech by mohl muset provozovat průmyslové stroje, často vyžadovat specializované dovednosti nebo odborné znalosti. Obvykle se také očekává, že bude dodržovat platné předpisy pro zdraví a bezpečnost, spolu s splnění environmentálních standardů a sledováním politik bezpečnosti na pracovišti. Možná se bude muset zúčastnit některých setkání nebo školení, které by mohly zahrnovat postupy úspory života a bezpečnostní cvičenís.
Práce jako správce kuchyně je fyzicky náročná a obvykle vyžaduje dlouhé hodiny. Na větší lodi by mohl správce sdílet své povinnosti s ostatními členy posádky, včetně podloží nádobí, personálu odpadků a dalších čisticích prostředků nebo údržbářských pracovníků. Aby vykonal svou práci efektivně, musí mít obvykle dobré komunikační dovednosti, mít fyzickou sílu a obecně být v dobrém zdraví. Tato práce často vyžaduje předchozí zkušenosti v odvětví pohostinství, například v hotelu nebo restauraci, se zaměřením na čištění a přípravu potravin. Před zahájením práce jako správce kuchyně by člověk mohl také získat pověření, jako je dokument Merchant Mariner, pracovat na vojenských plavidlech v určitých zemích.