Co dělá Galley Steward?

V oblasti kuchyně lodi pracuje také správce kuchyně, někdy také označovaný jako kuchyňský správce. V rámci posádky lodi patří mezi jeho hlavní povinnosti obvykle příprava jídla a zajištění celkové čistoty kuchyně. Galleyoví správci obvykle pracují na vojenských plavidlech a komerčních výletních lodích a v závislosti na velikosti lodi mohou pracovat nezávisle nebo pod dohledem hlavního správce.

Na lodi se obvykle očekává, že bystrý správce pomohl s plánováním jídla a přípravou jídla. Jeho povinnosti se mohou lišit, ale často má na starosti dohled nad zásobami potravin a skladovacími zařízeními, jako jsou komory a mrazničky. Obvykle také zajišťuje pravidelnou údržbu a hloubkové čištění těchto oblastí. Ředitel kuchyně může také pomoci šéfkuchaři pečením nebo jiným přípravou jídla, pokud o to požádá, a v některých případech může skutečně sloužit a uklízet jídlo.

Další hlavní povinností správce kuchyně je čištění kuchyně a udržování pracovních ploch. Obvykle se stará například o nádobí, nádobí a veškeré další kuchyňské doplňky. Může také zametat a umývat podlahy a stěny a provádět další nezbytné čisticí úkoly. Ředitel kuchyně obvykle řeší odstraňování odpadu, například oddělením koše od recyklovatelných předmětů a řádným zneškodněním předmětů.

Další úkoly správce kuchyně mohou zahrnovat údržbu veškerého kuchyňského vybavení a čistící prostředky. V některých případech možná bude muset obsluhovat průmyslové stroje, které často vyžadují specializované dovednosti nebo odborné znalosti. Očekává se také, že bude dodržovat platné předpisy v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, spolu s dodržováním environmentálních norem a dodržováním zásad bezpečnosti práce. Možná bude muset také navštěvovat určitá setkání nebo školení, která mohou zahrnovat postupy na záchranu života a bezpečnostní cvičení.

Práce jako správce kuchyně je fyzicky náročná a obvykle vyžaduje dlouhé hodiny. Na větší lodi může správce sdílet své povinnosti s ostatními členy posádky, včetně myček nádobí, popelářského personálu a dalších úklidových pracovníků nebo pracovníků údržby. Aby mohl svou práci účinně vykonávat, obvykle musí mít dobré komunikační schopnosti, fyzickou sílu a obecně dobrý zdravotní stav. Tato práce často vyžaduje předchozí zkušenosti v pohostinství, například v hotelu nebo restauraci, se zaměřením na čištění a přípravu jídla. Před započetím práce velitele kuchyně je třeba získat pověření, jako je například dokument obchodníka, aby mohli pracovat na vojenských plavidlech v některých zemích.