O que um mordomo de cozinha faz?
Um mordomo de cozinha, também às vezes chamado de administrador da cozinha, trabalha na área da cozinha de um navio. Como parte da tripulação do navio, suas principais responsabilidades geralmente incluem a preparação de alimentos e a garantia da limpeza geral da galera. Os comissários de cozinha geralmente trabalham em navios militares e navios de cruzeiro comerciais, e dependendo do tamanho do navio, podem trabalhar de forma independente ou sob a supervisão de um mordomo -chefe.
Em um navio, o mordomo da cozinha normalmente deve ajudar no planejamento de refeições e na preparação de alimentos. Seus deveres podem variar, mas ele é frequentemente encarregado de supervisionar o inventário de alimentos e as instalações de armazenamento, como despensas e freezers. Ele geralmente organiza a manutenção periódica e a limpeza profunda dessas áreas também. O mordomo da cozinha também pode ajudar o chef assando ou preparando alimentos quando solicitado e, em alguns casos, ele pode realmente servir e limpar as refeições.
Outra responsabilidade principal de um mordomo de cozinha é limpar o galley e manutenção das áreas de trabalho. Ele geralmente cuida dos pratos, utensílios e quaisquer outros acessórios de culinária, por exemplo. Ele também pode varrer e lavar o piso e as paredes, além de executar outras tarefas de limpeza necessárias. O mordomo da cozinha geralmente lida com a remoção de resíduos, por exemplo, separando o lixo de recicláveis e descartando adequadamente os itens.
As tarefas adicionais de um mordomo de cozinha podem incluir a manutenção de todos os equipamentos de cozinha e suprimentos de limpeza. Em alguns casos, ele pode ter que operar máquinas de tamanho industrial, geralmente exigindo habilidades ou conhecimentos especializados. Ele também geralmente deve aderir aos regulamentos aplicáveis de saúde e segurança, além de atender aos padrões ambientais e seguir as políticas de segurança no local de trabalho. Ele pode ter que participar de determinadas reuniões ou sessões de treinamento também, o que pode incluir procedimentos de salvamento de vida e broca de seguranças.
Trabalhar como mordomo de cozinha é fisicamente exigente e normalmente implica longas horas. Em um navio maior, um mordomo pode compartilhar suas responsabilidades com outros membros da tripulação, incluindo lavadoras de louça, pessoal de lixo e produtos de limpeza ou manutenção adicionais. Para fazer seu trabalho de maneira eficaz, ele normalmente precisa ter boas habilidades de comunicação, ter força física e geralmente estar de boa saúde. O trabalho geralmente exige experiência anterior no setor de hospitalidade, como em um hotel ou restaurante, com foco na limpeza e preparação de alimentos. Antes de iniciar um emprego como mordomo da galera, também é necessário obter credenciais, como o documento de um Merchant Mariner, para trabalhar em embarcações militares em certos países.