Jaké jsou příznaky alergické reakce na sóju?
Mezi nejčastější příznaky alergické reakce na sóju patří kopřivka, svědění a otok obličeje, jazyka a krku nebo jiných částí těla. Gastrointestinální bolest, mravenčení v ústech nebo potíže s dýcháním jsou další typické příznaky. Ve většině případů alergická reakce na sóju není závažná, ale může být nepříjemná. Zřídka může jedinec trpět závažnou alergickou reakcí na sóju zvanou anafylaxe. Anafylaxe je lékařská pohotovost, která často způsobuje šok, rychlý puls a zúžení dýchacích cest, takže je téměř nemožné dýchat.
Pro většinu lidí jsou příznaky alergické reakce na sóju nepříjemné, ale neohrožují životem. Mnoho lidí trpí gastrointestinálními problémy, jako je zvracení, nevolnost a bolest žaludku. Ústa se mohou mravenit nebo kůže může svědit, rozvíjet kopřivku nebo návaly. Části těla mohou nabobtnat a osoba konzumující sóju může pískat nebo zažívat rýmu a potíže s dýcháním.
Anafylaxe je závažná alergická reakce na sóju, která je vzácná, ale pravděpodobnější u lidí s jinými potravinovými alergiemi nebo astmatem. Toto je lékařská pohotovost, která často způsobuje oteklé hrdlo, které brání dýchání, šoku a proplachování celého těla. Rychlý puls, lehkost a rychlý pokles krevního tlaku jsou další příznaky anafylaxe.
Příznaky alergické reakce na sóju se obvykle projeví během několika minut až několika hodin po jídle potravinářského výrobku, který obsahuje sóju. Sója se může na etiketě produktu objevit jako sója, sójové boby, glycin max nebo edamam. Tofu, miso a tempeh jsou produkty se sójou jako hlavní složkou.
Mezi skryté zdroje sóji patří hydrolyzovaný a strukturovaný rostlinný protein, lecitin a vitamín E. Rostlinný olej a glutamát sodný jsou další běžné, ale skryté zdroje sójového proteinu. Lidé se sójovou alergií mohou také na etiketě hledat formulaci „obsahuje sóju“ na etiketě, pokud mají pochybnosti.
Alergická reakce na sóju se obvykle projevuje poprvé v kojeneckém věku, když dítě reaguje na kojeneckou výživu na bázi sóji. Většina dětí s touto potravinovou alergií ji nakonec vyroste, ale v některých případech bude pokračovat i v dospělosti. Kojení během prvních čtyř měsíců nebo používání mléčné výživy může obecně snížit riziko alergií na potraviny.
Stejně jako všechny alergie na potraviny je alergická reakce na sóju způsobena reakcí imunitního systému. Imunitní systém mylně určuje, že sójové proteiny jsou škodlivé a produkují protilátky. Při příštím zavedení sóji do těla tyto protilátky sójového proteinu spouštějí imunitní systém k uvolňování histaminu. Histamin kromě jiných chemikálií způsobuje příznaky alergické reakce na sóju.
Diagnostika sójové alergie obvykle zahrnuje konzumaci podezřelého alergenu a sledování reakce jednotlivce. Lékař může také provést kožní test, během kterého je kůže napíchnuta a vystavena malému množství sójového proteinu. Osoba alergická na sójové bílkoviny vyvine úl v místě expozice. K dispozici je také krevní test, který detekuje množství protilátek sójového proteinu v krevním řečišti.
Osoby se sójovou alergií se musí vyhnout všem sójovým výrobkům, aby se zabránilo alergické reakci. To může být náročné vzhledem k všudypřítomnému používání sóji v potravinářských výrobcích, jako jsou maso, čokoláda a pekařské výrobky, včetně téměř všech chlebových výrobků dostupných ve Spojených státech. Mnoho cereálií také obsahuje sójové proteiny. Naštěstí většina lidí s alergií na sóju dokáže tolerovat malé až střední množství proteinu.
Antihistaminika mohou zmírnit příznaky, ale alergii neléčí. Jedinci s rizikem anafylaxe možná budou muset nosit injekční adrenalin a nosit náramek s výstrahou zdravotníka. Pokud tito jedinci přijdou do styku se sójou nebo sojovým proteinem, bude možná nutné injikovat okamžitě a vyhledat okamžitou lékařskou pomoc.