Jaké problémy mohou být způsobeny salicyláty v jídle?

Téměř všechny potraviny obsahují salicylát, látku, která působí jako přírodní konzervační látka a insekticid. Většina lidí není ovlivněna salicyláty v jídle, ale někteří lidé mají citlivost na salicylát. Nejedná se o alergii na potraviny, ale spíše o nesnášenlivost potravy, která může být zodpovědná za širokou škálu fyzických a mentálních příznaků. Výsledné fyzické problémy, které mohou ovlivnit celé tělo, se podobají chladu nebo chřipce. Duševní problémy vyplývající ze salicylátů v potravě často cyklují mezi hyperaktivitou a únavou, což může ovlivnit jak náladu, tak kognitivní schopnosti. Příznaky nad krkem se mohou pohybovat od otoku obličeje po ušní infekce a vředy v ústech. Postradatel může také vykazovat symptomy podobné chladu nebo chřipce, jako jsou bolesti hlavy, sinusitida, rinitida, kašel a sípání. Kůže může vykazovat zabarvení, vyrážky nebo úly a člověk může mít také bolest žaludku nebo podráždění a otokNa koncích. To způsobuje cykly nadměrné energie a zvýšené pomalé. Mezi další mentální příznaky patří rozptylovatelnost, úzkost, neklidnost, nervozita, výkyvy nálad, podrážděnost, ztráta paměti, deprese, špatné sebevědomí a problémy se spánkem. Někteří pacienti s intolerancí salicylátu jsou nesprávně diagnostikováni s poruchou pozornosti (ADD).

Typická jídla obsahující salicyláty zahrnují ovoce, zejména bobule a zeleninu, zejména papriky a rajčata. Hladiny salicylátu jsou vyšší pod kůží potravin; Hladiny klesají, když se jídlo dozrává a klesá ještě níže, když se vaří potraviny. Mezi další potraviny s vysokou hladinou salicylátů patří mandle, žvýkačka, džem a deli maso. Ve většině bylin a koření se nachází velmi vysoká hladina salicylátů, včetně černéPepř, chilli prášek, kari, med, máta, olivový olej a ocet. Pokud jde o nápoje, v čaji, šampaňském, víně a rumu jsou vysoké úrovně.

Mnoho lidí mylně označuje intoleranci salicylátu jako na alergii na salicylát. Alergické reakce probíhají rychle a mohou být spuštěny nejmenší expozicí alergenu, zatímco netolerantní reakce na salicyláty v potravě se může objevit až dva dny po kontaktu a má kumulativní účinek. Lidé s takovou citlivostí nemusí reagovat na malá množství salicylátů, ale budou reagovat, když kumulativně spotřebovávají vysoké množství látky. Lidé s astmatem a seniory jsou náchylnější k citlivosti salicylátů. Lidé, kteří mají podezření, že mají nesnášenlivosti salicylátu, mohou otestovat, zda jejich příznaky se snižují odstraněním ze stravy, která jí potraviny s vysokou úrovní salicylátů.