Quali problemi possono essere causati dai salicilati nel cibo?

Quasi tutti gli alimenti contengono salicilato, una sostanza che funge da conservante naturale e insetticida. La maggior parte delle persone non è influenzata dai salicilati nel cibo, ma alcune persone hanno una sensibilità al salicilato. Non è un'allergia alimentare ma piuttosto un'intolleranza alimentare che può essere responsabile di una vasta gamma di sintomi fisici e mentali. I problemi fisici risultanti, che possono influenzare l'intero corpo, assomigliano a un raffreddore o un'influenza. I problemi mentali risultanti dai salicilati negli alimenti spesso cambiano tra iperattività e affaticamento, che possono influenzare sia l'umore che la capacità cognitiva.

I sintomi fisici di un'intolleranza ai salicilati negli alimenti si possono trovare in tutto il corpo. I sintomi sopra il collo possono variare dal gonfiore delle infezioni del viso a orecchio e delle ulcere da bocca. Un malato può anche mostrare sintomi simili a freddo o all'influenza, come mal di testa, sinusite, rinite, tosse e respiro sibilante. La pelle può mostrare scolorimento, eruzioni cutanee o orticaria e la persona può anche avere mal di stomaco o irritazione e gonfioreAlle estremità.

i salicilati nel cibo colpiscono anche il sistema nervoso centrale attivando e inibendo il cervello. Ciò provoca cicli di energia eccessiva e aumento delle lentezza. Altri sintomi mentali includono distrattibilità, ansia, irrequietezza, nervosismo, sbalzi d'umore, irritabilità, perdita di memoria, depressione, scarsa immagine di sé e problemi di sonno. Alcuni pazienti con intolleranza al salicilato sono diagnosticati erroneamente con disturbo da deficit di attenzione (ADD).

Gli alimenti tipici contenenti salicilati includono frutta, in particolare bacche e verdure, in particolare peperoni e pomodori. I livelli di salicilato sono più alti sotto la pelle degli alimenti; I livelli diminuiscono quando gli alimenti maturano e scendono ancora più in basso quando gli alimenti vengono cotti. Altri alimenti con alti livelli di salicilati includono mandorle, gomma da masticare, marmellata e carni per gastronomia. Livelli molto elevati di salicilati si trovano nella maggior parte delle erbe e dei condimenti, incluso il neroPepe, peperoncino in polvere, curry, miele, menta, olio d'oliva e aceto. In termini di bevande, ci sono alti livelli in tè, champagne, vino e rum.

Molte persone si riferiscono erroneamente a un'intolleranza al salicilato come un'allergia al salicilato. Le reazioni allergiche si verificano rapidamente e possono essere innescate dalla minima esposizione a un allergene, mentre una reazione intollerante ai salicilati negli alimenti può verificarsi fino a due giorni dopo il contatto e ha un effetto cumulativo. Le persone con tale sensibilità potrebbero non reagire a piccole quantità di salicilati ma reagiranno quando hanno consumato cumulativamente elevate quantità di sostanza. Le persone con asma e anziani sono più sensibili alla sensibilità al salicilato. Le persone che sospettano di avere intolleranza al salicilato possono verificare se i loro sintomi diminuiscono eliminando dalla loro dieta quegli alimenti con alti livelli di salicilati.