Que problemas podem ser causados por salicilatos nos alimentos?
Quase todos os alimentos contêm salicilato, uma substância que atua como um conservante e inseticida natural. A maioria das pessoas não é afetada por salicilatos nos alimentos, mas algumas pessoas têm uma sensibilidade de salicilato. Não é uma alergia alimentar, mas uma intolerância alimentar que pode ser responsável por uma ampla gama de sintomas físicos e mentais. Os problemas físicos resultantes, que podem afetar todo o corpo, se assemelham a um resfriado ou gripe. Problemas mentais resultantes de salicilatos nos alimentos geralmente ciclam entre hiperatividade e fadiga, o que pode afetar o humor e a capacidade cognitiva. Os sintomas acima do pescoço podem variar desde o inchaço das infecções face a ouvido e úlceras na boca. Um sofredor também pode exibir sintomas de frio ou gripe, como dores de cabeça, sinusite, rinite, tosse e chiado no cheiro. A pele pode mostrar descoloração, erupções cutâneas ou colméias, e a pessoa também pode ter dor no estômago ou irritação e inchaçoNas extremidades.
salicilatos nos alimentos também afetam o sistema nervoso central, ativando e inibindo o cérebro. Isso causa ciclos de energia excessiva e aumento da lentidão. Outros sintomas mentais incluem distração, ansiedade, inquietação, nervosismo, mudanças de humor, irritabilidade, perda de memória, depressão, uma má imagem e problemas de sono. Alguns pacientes com intolerância ao salicilato são diagnosticados incorretamente com transtorno do déficit de atenção (add).
alimentos típicos contendo salicilatos incluem frutas, especialmente bagas e vegetais, especialmente pimentão e tomate. Os níveis de salicilato são mais altos sob a pele dos alimentos; Os níveis caem à medida que os alimentos amadurecem e caem ainda mais quando os alimentos são cozidos. Outros alimentos com altos níveis de salicilatos incluem amêndoas, chiclete, geléia e carnes de delicatessen. Níveis muito altos de salicilatos são encontrados na maioria das ervas e temperos, incluindo pretoPepper, pimenta em pó, curry, mel, hortelã, azeite e vinagre. Em termos de bebidas, há altos níveis em chá, champanhe, vinho e rum.
Muitas pessoas se referem erroneamente a uma intolerância ao salicilato como alergia a salicilato. As reações alérgicas acontecem rapidamente e podem ser desencadeadas pela menor exposição a um alérgeno, enquanto uma reação intolerante a salicilatos nos alimentos pode ocorrer até dois dias após o contato e tem um efeito cumulativo. Pessoas com tal sensibilidade podem não reagir a pequenas quantidades de salicilatos, mas reagirão quando consumirem cumulativamente grandes quantidades da substância. Pessoas com asma e idosos são mais suscetíveis à sensibilidade ao salicilato. As pessoas que suspeitam que têm intolerância ao salicilato podem testar se seus sintomas diminuem eliminando de suas dietas esses alimentos com altos níveis de salicilatos.