Jaké jsou kroky ve výrobě palmového oleje?
Palmový olej pochází z plodů olejné palmy, která se pěstuje v tropických oblastech Asie a Afriky. Zatímco výrobci palmového oleje se při extrakci tohoto oleje spoléhají na různé techniky, základní kroky při výrobě palmového oleje zůstávají stejné. Výrobci musí zasadit zásobu ropných palem a dohlížet na jejich péči prostřednictvím zralosti. Plody stromu pak mohou být sklizeny a zpracovány, aby se uvolnil olej. Posledním krokem při výrobě palmového oleje je čištění oleje, aby byly splněny požadavky různých uživatelů.
Většina světové produkce palmového oleje se vyskytuje na velkých plantážích v Malajsii a Indonésii. Producenti v těchto zemích pěstují velmi velké olejnaté palmové plodiny, které se daří v tropických podmínkách nalezených v této části světa. Jakmile dozrály plody olejové palmy, posádky je ořezaly ze stromů ve velkých trsech pomocí mačet nebo jiných nástrojů. Ovoce se sbírá, často ručně, a převádí na zpracovatelská místa lokálně i v zahraničí. Během této doby je důležité manipulovat s ovocem opatrně, aby se minimalizovalo otlačení, což může negativně ovlivnit produkci oleje.
Dále ovoce prochází procesem známým jako mlácení, ve kterém je každý kus ovoce oddělen od zbytku hroznů. Velké zpracovatelské závody umísťují ovoce do rotačních bubnů, aby dokončily tento proces, zatímco malá zařízení na výrobu palmového oleje provádějí mlácení ručně. Poté, co se plody od sebe oddělí, jsou dušené nebo jednoduše vařené v horké vodě. To oslabuje dužinu z plodů palmových olejů a pomáhá ji rozkládat, takže olej lze extrahovat efektivněji. Vaření nebo napařování také pomáhá se sterilizací a sanitací.
Po mlácení další krok v produkci palmového oleje zahrnuje lisování ovoce, aby se olej oddělil od kůže a buničiny. Některá zařízení umísťují ovoce do velkých točivých bubnů, které začnou štěpit ovoce a uvolňovat část oleje. Potom následuje lisování, přičemž desky z těžkých kovů jsou mechanicky lisovány do ovoce, aby vytlačily olej. Lisovací stroje mohou používat hydraulickou nebo pneumatickou sílu ke zpracování velkých šarží najednou. Olej se pak zředí vodou a filtruje se přes síto, aby se odstranily nečistoty a nečistoty.
V této fázi lze olej prodat jako palmový olej nízké kvality nebo poslat k dalšímu zpracování. Během frakcionace se palmový olej zahřívá, aby se oddělily různé triglyceridy obsažené uvnitř. To pomáhá oddělit olej nízké kvality od olejů vyšší kvality, které jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny, ale obsahují méně nasycených tuků než nepurifikovaný palmový olej.