Co je to plochá mletá čepel?

Plochá zemní čepel je nožem, která je rovnoměrně naostřena z páteře na okraj. Aby bylo možné považovat skutečnou plochou mleté ​​čepel, musí nůž v zkosení zcela chybět. Existují také některé varianty, které míchají různé typy grindů, jako je nůž, který je na jedné straně pouze plochý. Mnoho kuchyňských nože je plochých zemí a nože mohou být pro některé aplikace docela užitečné a robustní. Nože pro některé další aplikace mohou být také ploché, a to je obvykle jasně uvedeno. Knife je obvykle mletý pouze jednou, protože broušení odstraní velké množství kovu. Nůž bude muset být pravidelně znovu rozšiřován, a pokud je obzvláště zneužíván, může být nutné být opětovný. Regrinding je úspěšný pouze jednou nebo dvakrát, protože jí velké části čepele.On páteř, tupý okraj, který obvykle obsahuje většinu kovu v čepeli, na okraj, určený pro řezání. Obvykle je plochá mletá čepel ve tvaru písmene V v průřezu, což odráží grind, která se ztenčí směrem k okraji, aby se jednalo o účinnější řezné implementaci. Tento zúžený tvar je někdy nahrazen mírně zakřiveným tvarem v závislosti na výrobci.

Protože plochá mletá čepel není zkosená ani tvarovaná, je velmi snadné ji zaostřit. Bity okraje však mohou v procesu ostření, zejména pokud je nůž starý. Čím starší nůž je, tím tenčí se dostane. Křehký kov nemusí být na namáhavých úlohách řezu a rozhodně nebude udržovat energické ostření. Vzhledem k tomu, že ploché mleté ​​čepele mají tenkou grind, mají tendenci selhat rychleji než některé jiné čepele.

Někdy může být nůž na jedné straně a býtVeled na jiném, ve snaze využít obou možných světů. Takové nože mohou být robustnější, i když jsou náročné na to, aby správně zaostřily. V obou případech je plochá mletá čepele vhodná pro řezání, sekání a drcení ingrediencí, zejména pokud je udržováno čisté a ostré. Při výběru ploché pozemní čepele zkuste najít ten, který se cítí přímo v ruce, a hledejte vysoce kvalitní kov, který vydrží roky používání.