Hvad er et fladt jordblad?
Et fladt jordblad er et knivblad, der er jævnt skærpet fra rygsøjlen til kanten. For at blive betragtet som et ægte fladt underjordisk blad, skal kniven være helt mangelfuld. Der er også nogle varianter, der blander forskellige typer slib, såsom en kniv, der kun er fladt jord på den ene side. Mange køkkenknive er fladt jord, og knivene kan være ganske nyttige og robuste til nogle anvendelser. Knive til nogle andre applikationer kan også være fladt jord, og dette er normalt tydeligt angivet.
"Slibning" af et kniv henviser til den måde, hvorpå det er færdigt til skarphed og eventuelt salg. Typisk formales en kniv kun en gang, da slibeprocessen fjerner meget metal. Kniven bliver med jævne mellemrum nødt til at omskærpes, og hvis den er særligt misbrugt, kan den muligvis genopføres. Omslipning er kun vellykket en eller to gange, da den spiser store dele af bladet væk.
Når der laves et fladt kniv, formales kniven helt fra rygsøjlen, den stumpe kant, der normalt indeholder hovedparten af metallet i et klinge, til kanten, der er designet til skæring. Et fladt jordblad er typisk V-formet i tværsnit, hvilket reflekterer en slibning, der bliver tyndere mod kanten, så det bliver et mere effektivt skæreredskab. Denne koniske form erstattes undertiden med en let buet form, afhængigt af producenten.
Da et fladt jordblad ikke er skrå eller formet, er det meget let at skærpe. Imidlertid kan bit af kanten bryde af i skarphedsprocessen, især hvis kniven er gammel. Jo ældre en kniv er, jo tyndere bliver den. Skønt metal er muligvis ikke op til anstrengende skæreopgaver, og det vil bestemt ikke holde op til kraftig skarphed. Da flade jordknive har en tynd slibning til at begynde med, har de en tendens til at svigte hurtigere end nogle andre klinger.
Undertiden kan en kniv være fladt jord på den ene side og skrå på en anden i et forsøg på at drage fordel af begge mulige verdener. Sådanne knive kan være mere robuste, selvom de udfordrer at skærpe sig korrekt. I begge tilfælde er et fladt kniv velegnet til at skære, skære og knuse ingredienser, især når det holdes rent og skarpt. Når du vælger et fladt knivblad, skal du prøve at finde et, der føles rigtigt i hånden, og kig efter metal af høj kvalitet, der vil vare gennem mange års brug.