Hvad er et fladt jordblad?
Et fladt jordblad er et knivblad, der er jævnt skærpet fra rygsøjlen til kanten. For at blive betragtet som et ægte fladt jordblad, skal kniven helt mangle skridt. Der er også nogle varianter, der blander forskellige typer slibning, såsom en kniv, der kun er flad jord på den ene side. Mange køkkenknifer er flade jord, og knivene kan være ganske nyttige og robuste til nogle applikationer. Knive til nogle andre applikationer kan også være flad grund, og det er normalt tydeligt angivet.
"slibet" af et blad henviser til den måde, hvorpå den er færdig til skærpelse og eventuelt salg. Typisk er en kniv kun malet én gang, da slibeprocessen fjerner en hel del metal. Kniven skal med jævne mellemrum resharpeses, og hvis den er særlig misbrugt, kan det være nødvendigt at blive omjordisk. Regrinding er kun vellykket en eller to gange, da den spiser væk store dele af klingen.
Når der fremstilles et fladt jordbladHan rygsøjle, den stumpe kant, der normalt indeholder hovedparten af metallet i et blad, til kanten, designet til skæring. Typisk er et fladt jordblad V-formet i tværsnit, hvilket afspejler en slibning, der bliver tyndere mod kanten, så det vil være et mere effektivt skærende implementering. Denne koniske form erstattes undertiden med en let buet form, afhængigt af producenten.
Fordi et fladt jordblad ikke er skrå eller formet, er det meget let at skærpe. Imidlertid kan bit af kanten bryde af i skærpningsprocessen, især hvis kniven er gammel. Jo ældre en kniv er, jo tyndere bliver den. Skørt metal er muligvis ikke op til anstrengende skæreopgaver, og det vil bestemt ikke holde op til kraftig slibning. Da flade jordblade har en tynd slibning til at begynde med, har de en tendens til at mislykkes hurtigere end nogle andre klinger.
Nogle gange kan en kniv være flad jord på den ene side og væreVeled på en anden i et forsøg på at drage fordel af begge mulige verdener. Sådanne knive kan være mere robuste, selvom de udfordrer til at skærpe korrekt. I begge tilfælde er et fladt jordblad velegnet til skæring, hakning og knusende ingredienser, især når det holdes rent og skarpt. Når du vælger et fladt jordblad, skal du prøve at finde et, der føles lige i hånden, og kig efter metal af høj kvalitet, der vil vare gennem mange års brug.