Wat is een platte mes?

Een platgemalen mes is een mes -mes dat gelijkmatig van de wervelkolom naar de rand wordt geslepen. Om te worden beschouwd als een echt plat grondmes, moet het mes volledig ontbreekt in schuine stoffen. Er zijn ook enkele varianten die verschillende soorten maals mengen, zoals een mes dat slechts aan één kant plat is. Veel keukenmessen zijn platte grond en de messen kunnen behoorlijk nuttig en stevig zijn voor sommige applicaties. Messen voor sommige andere toepassingen kunnen ook een platte grond zijn, en dit wordt meestal duidelijk vermeld.

De "maling" van een mes verwijst naar de manier waarop het is voltooid voor het slijpen en de uiteindelijke verkoop. Meestal is een mes slechts één keer gemalen, omdat het slijpproces veel metaal verwijdert. Het mes zal periodiek moeten worden hernard, en als het met name wordt misbruikt, moet het mogelijk een herground zijn. Herinnering is slechts een of twee keer succesvol, omdat het grote delen van het mes wegt.Hij wervelt, de stompe rand die meestal het grootste deel van het metaal in een mes tot de rand bevat, ontworpen voor snijden. Meestal is een platgemalen mes V-vormig in dwarsdoorsnede, wat een maling weerspiegelt die dunner wordt naar de rand zodat het een effectiever snijimplement zal zijn. Deze taps toelopende vorm wordt soms vervangen door een enigszins gebogen vorm, afhankelijk van de fabrikant.

Omdat een plat grondblad niet is afgeschuind of gevormd, is het heel gemakkelijk om te slijpen. Bits van de rand kunnen echter afbreken in het slijpproces, vooral als het mes oud is. Hoe ouder een mes is, hoe dunner het wordt. Brosse metaal is misschien niet aan inspannende snijstaken, en het zal zeker niet vasthouden aan krachtige slijpen. Omdat platte gemalen messen in het begin een dunne maling hebben, hebben ze de neiging om sneller te falen dan sommige andere messen.

Soms kan een mes aan de ene kant plat grond zijn en zijnop een ander, in een poging te profiteren van beide mogelijke werelden. Dergelijke messen kunnen steviger zijn, hoewel ze een uitdaging zijn om correct te slijpen. In beide gevallen is een platgemalen mes geschikt voor het snijden, hakken en verpletteren van ingrediënten, vooral wanneer het schoon en scherp wordt gehouden. Probeer bij het selecteren van een plat grondblad er een te vinden die direct in de hand aanvoelt, en zoek naar metaal van hoge kwaliteit die jarenlange gebruik zal duren.