Vad är ett platt markblad?

Ett platt markblad är ett knivblad som är jämnt skärpt från ryggraden till kanten. För att betraktas som ett riktigt platt markblad måste kniven helt saknas i fas. Det finns också några varianter som blandar olika typer av slip, till exempel en kniv som bara är platt mark på ena sidan. Många köksknifes är platta mark, och knivarna kan vara ganska användbara och robusta för vissa applikationer. Knivar för vissa andra applikationer kan också vara platt mark, och detta anges vanligtvis tydligt.

"slipningen" av ett blad hänvisar till det sätt på vilket det är klart för skärpning och eventuell försäljning. Vanligtvis är en kniv bara malad en gång, eftersom slipningsprocessen tar bort en hel del metall. Kniven kommer regelbundet att behöva omharped, och om den är särskilt missbrukad kan den behöva vara rear. Reglindning är bara framgångsrik en eller två gånger, eftersom den äter bort stora delar av bladet.

När ett platt markblad görs, är kniven malad hela vägen från THan ryggraden, den trubbiga kanten som vanligtvis innehåller huvuddelen av metallen i ett blad, till kanten, utformad för skärning. Vanligtvis är ett platt markblad V-format i tvärsnitt, vilket återspeglar en slipning som blir tunnare mot kanten så att det kommer att bli en mer effektiv skärande implementering. Denna avsmalnande form ersätts ibland med en något krökt form, beroende på tillverkaren.

Eftersom ett platt markblad inte är avfasat eller format är det väldigt lätt att skärpa. Emellertid kan bitarna i kanten brytas i skärpningsprocessen, särskilt om kniven är gammal. Ju äldre en kniv är, desto tunnare blir den. Skor metall kanske inte är upp till ansträngande skärningsuppgifter, och det kommer säkert inte att hålla upp till kraftig skärpning. Eftersom platta markblad har en tunn slipning till att börja med, tenderar de att misslyckas snabbare än vissa andra blad.

Ibland kan en kniv vara platt mark på ena sidan och varavelade på en annan, i ett försök att dra nytta av båda möjliga världar. Sådana knivar kan vara hårdare, även om de är utmanande att skärpa korrekt. I båda fallen är ett platt markblad lämpligt för skärning, huggning och krossande ingredienser, särskilt när det hålls rent och skarpt. När du väljer ett platt markblad, försök att hitta ett som känns rätt i handen och leta efter metall av hög kvalitet som kommer att pågå i år av användning.