Vad är en platt markblad?

Ett plant jordblad är ett knivblad som är jämnt skärpt från ryggraden till kanten. För att kunna betraktas som ett riktigt plant markblad måste kniven helt saknas i fasetter. Det finns också några varianter som blandar olika typer av slip, till exempel en kniv som bara är plan mark på ena sidan. Många köksknivar är platt mark, och knivarna kan vara ganska användbara och robusta för vissa tillämpningar. Knivar för vissa andra applikationer kan också vara släta och det är vanligtvis tydligt angivet.

"Slipa" av ett blad hänvisar till hur det är färdigt för skärpning och eventuell försäljning. Vanligtvis slipas en kniv bara en gång, eftersom slipprocessen tar bort en hel del metall. Kniven måste regelbundet bytas om, och om den missbrukas särskilt kan den behöva återupprättas. Omslipning är endast framgångsrik en eller två gånger, eftersom den äter bort stora delar av bladet.

När ett plant slipat blad tillverkas, slipas kniven hela vägen från ryggraden, den trubbiga kanten som vanligtvis innehåller huvuddelen av metallen i ett blad, till kanten, utformad för skärning. Vanligtvis är ett plant jordblad V-format i tvärsnitt, vilket speglar ett slipmönster som blir tunnare mot kanten så att det blir ett mer effektivt skärredskap. Denna avsmalnande form ersätts ibland med en något krökt form, beroende på tillverkaren.

Eftersom ett plant jordblad inte är avfasad eller format är det mycket lätt att skärpa. Emellertid kan bitar av kanten bryta av vid skärpningsprocessen, särskilt om kniven är gammal. Ju äldre en kniv är, desto tunnare blir den. Skräck metall kanske inte har ansträngande skärningsuppgifter, och det kommer säkert inte att hålla upp till kraftig skärpning. Eftersom plana markblad har en tunn slipning till att börja med tenderar de att misslyckas snabbare än vissa andra blad.

Ibland kan en kniv vara plan mark på ena sidan och avfasad på en annan, i ett försök att dra fördel av båda möjliga världar. Sådana knivar kan vara hårdare, även om de utmanar att skärpa korrekt. I båda fallen är ett plant markblad lämpligt för skärning, huggning och krossning av ingredienser, särskilt när det hålls rent och vass. När du väljer ett plant jordblad ska du försöka hitta ett som känns rätt i handen och leta efter högkvalitativ metall som kommer att hålla i många års användning.