Co je to retort pouzdro?

Retortová pouzdra je forma pokročilého balení potravin, které v mnoha případech nahradilo potřebu konzervování. Koncept byl vynalezen armádou Spojených států v roce 1978 jako metoda skladování přídělu pro vojska, známá jako jídla, připravená k jídlu (MRE), ale od té doby byla přizpůsobena široké škále spotřebních výrobků, dokonce i včetně některých občerstvení pro domácí zvířata. Pouzdro na retorta se skládá z více vrstev plastu a hliníku nebo laminátu z zlaté kovové fólie. Je tak odolný a odolný proti propíchnutí, že si vydělal jméno „flexibilní plechovka“. Některé pouzdra na retorta má dokonce průhledná okna, aby si spotřebitel mohl prohlédnout obsah před zakoupením produktu. Takové balení je často zaměňováno s vakuovým obalem, které vypadá stejně, ale má některé důležité rozdíly. Ve vakuovém obalu je jídlo, jako je losos, obvykle zahřívá a poté zabaleno, kde je z balíčku odstraněn veškerý vzduch.To zpomaluje růst většiny bakterií, které vyžadují kyslík, a ničí další bakterie v procesu vytápění. Existují odrůdy nebezpečných bakterií, které však mohou tento proces přežít, jako je Clostridium botulinum , které způsobují botulismus, a mohou růst v nepřítomnosti vzduchu.

Toto omezení vakuového obalu způsobuje, že po otevření je nutná vakuová jídla. Mají také kratší trvanlivost obecně než retorta. Při zpracování potravin odtalovacích pouzdrů, jako je losos, samotný váček vydrží vyšší teploty topení. Je zpracováván pod tlakem při hladinách nad 230 ° Fahrenheita (110 ° Celsia), při kterém jsou zničeny všechny bakterie. Potraviny zabalené do pouzdra na retartu proto nemusí být před otevřením chlazeny a mohou být uloženy stejným způsobem jako tradiční konzervované zboží.

Jeden z přidáníVýhody, které nabízí retortační pouzdro, spočívají v tom, že příprava jídla se provádí zahříváním v pouzdru. Pára generovaná z vody v potravě zabíjí bakterie. V procesu vaření jídla se neztratí žádná hodnota živin, protože je zcela samostatná.

Některé návrhy retortérů také obsahují také to, co se nazývá ohřívač bezplatného přídělu (FRH), což je navíc vnější pouzdro. Voda se přidá do FRH, aby vytvořila exotermickou reakci, a znovu zahřívá potraviny na teplotu 100 ° Fahrenheita (38 ° Celsia) za asi deset minut. FRH byl zaveden do MRE v roce 1992 pro americkou armádu a nyní jej mohou zakoupit spotřebitelé pro vytápění táborových potravin.

Retort Pouch je extrémně silná a všestranná metoda bezpečného skladování potravin. Váží méně než tradiční vakuové konzervované zboží, nevyžaduje použití drahých kovů ve velkém množství a je přenosnější. Jeho popularita v asijských zemích vedla k tomu, že byla použita pro storing široká škála čínských večeří různých ryb a zeleninových jídel.