Hvad er en retortpose?
En retortpose er en form for avanceret mademballage, der i mange tilfælde har erstattet behovet for konserves. Konceptet blev opfundet af den amerikanske hær i 1978 som en metode til opbevaring af rationer for tropper, kendt som måltider, klar til at spise (MRE'er), men det er siden blevet tilpasset en lang række forbrugerprodukter, selv inklusive nogle kæledyrsfoder-snacks. Retortposen består af flere lag plastik og aluminium eller guldfarvet metalfolieaminat. Det er så holdbart og punkteringsbestandigt, at det har opnået navnet "fleksibel dåse." Nogle retortposer har endda gennemgående vinduer, så forbrugeren kan se indholdet, før de køber produktet.
Retort pouch madopbevaring er en form for aseptisk behandling eller sterilisering af mad. En sådan emballage forveksles ofte med vakuumemballage, der ser ens ud, men har nogle vigtige forskelle. I vakuumemballage opvarmes en mad som laks typisk og derefter pakkes, hvor al luft fjernes fra pakken.Denne forsinker væksten af de fleste bakterier, der kræver ilt, og ødelægger andre bakterier i opvarmningsprocessen. Der er sorter af farlige bakterier, der dog kan overleve processen, såsom clostridium botulinum , der forårsager botulisme og kan vokse i fravær af luft.
Denne begrænsning af vakuumemballage gør det nødvendigt, at vakuumpakkede fødevarer køles efter åbning. De har også en kortere holdbarhed generelt end retortposen. Ved behandlingen af retortposefødevarer såsom laks kan selve posen modstå højere opvarmningstemperaturer. Det er varmebehandling under tryk på niveauer over 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius), hvor alle bakterier ødelægges. Mad, der er pakket i en retortpose, behøver derfor ikke at blive kølet inden åbning og kan opbevares på samme måde som traditionelle konserverede varer.
en af tilføjelsenAl fordele, som en retortpose tilbyder, er, at tilberedningen af maden udføres ved at opvarme den i posen. Dampen genereret fra vand i maden dræber bakterier. Ingen næringsværdi går tabt i processen med at tilberede maden, da den er helt selvstændig.
Nogle Retort Pouch -design indeholder også det, der er kendt som en Flameless Ration Heater (FRH), som er en ekstra udvendig pose. Vand tilsættes til FRH for at skabe en eksoterm reaktion og genopvarme fødevarer til en temperatur på 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) på cirka ti minutter. FRH blev introduceret i MRES i 1992 for det amerikanske militær og kan nu købes af forbrugerne til opvarmning af lejrfoder.
Retortposen er en ekstremt stærk og alsidig metode til sikkert at opbevare mad. Det vejer mindre end traditionelle vakuumpakkede dåse, kræver ikke brug af ædle metaller i store mængder og er mere bærbar. Dens popularitet i asiatiske nationer har ført til, at den blev brugt til StoriNG En lang række middage i kinesisk stil med forskellige fisk og grøntsagsmåltider.