Hvad er en retortpose?
En retortpose er en form for avanceret mademballage, der i mange tilfælde har erstattet behovet for konserves. Konceptet blev opfundet af den amerikanske hær i 1978 som en metode til opbevaring af rationer til tropper, kendt som Meals, Ready-to-Eat (MREs), men det er siden blevet tilpasset en lang række forbrugerprodukter, endda inklusive nogle kæledyr mad snacks. Retortposen består af flere lag plast og aluminium eller guldfarvet metalfolielaminat. Det er så holdbart og punkteringsbestandigt, at det har fået navnet "fleksibel dåse." Nogle retortposer har endda gennemskinelige vinduer, så forbrugeren kan se indholdet, før han køber produktet.
Retort pose fødevarelager er en form for aseptisk behandling eller sterilisering af mad. Sådan emballage forveksles ofte med vakuumemballage, der ser ens ud, men har nogle vigtige forskelle. I vakuumemballering opvarmes en fødevare såsom laks typisk og pakkes derefter, hvor al luft fjernes fra pakningen. Dette forsinker væksten af de fleste bakterier, der kræver ilt, og ødelægger andre bakterier i opvarmningsprocessen. Der er variationer af farlige bakterier, der dog kan overleve processen, såsom Clostridium botulinum, der forårsager botulisme og kan vokse i fravær af luft.
Denne begrænsning af vakuumemballage gør det nødvendigt, at vakuumpakede fødevarer køles efter åbning. De har også en kortere holdbarhed generelt end retortposen. Ved behandling af retortposefødevarer såsom laks kan posen selv modstå højere opvarmningstemperaturer. Det varmebehandles under tryk ved niveauer over 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius), hvor alle bakterier ødelægges. Mad, der er pakket i en retortpose, behøver derfor ikke at blive nedkølet før åbning og kan opbevares på samme måde som traditionelle konserves.
En af de yderligere fordele, som en retortpose tilbyder, er, at tilberedningen af maden udføres ved at opvarme den inden i posen. Dampen, der genereres fra vand i maden, dræber bakterier. Ingen tab af næringsstoffer går tabt i processen med at tilberede maden, da den er helt selvstændig.
Nogle retort pose-design indeholder også det, der er kendt som en flammeløs rationvarmer (FRH), som er en ekstra udvendig pose. Vand sættes til FRH for at skabe en eksoterm reaktion og genopvarm fødevarer til en temperatur på 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) på cirka ti minutter. FRH blev introduceret i MRE i 1992 for det amerikanske militær og kan nu købes af forbrugere til opvarmning af lejr mad.
Retortposen er en ekstrem stærk og alsidig metode til sikker opbevaring af mad. Det vejer mindre end traditionelle vakuumpakede dåse varer, kræver ikke brug af ædle metaller i store mængder og er mere bærbar. Dens popularitet i asiatiske nationer har ført til, at det bruges til opbevaring af en lang række middage i kinesisk stil med forskellige måltider af fisk og grøntsager.