¿Qué es una bolsa de réplica?
Una bolsa de réplica es una forma de envasado de alimentos avanzados que, en muchos casos, ha reemplazado la necesidad de enlatarse. El concepto fue inventado por el Ejército de los Estados Unidos en 1978 como un método para almacenar raciones para tropas, conocidas como comidas, listas para comer (MRES), pero desde entonces se ha adaptado a una amplia gama de productos de consumo, incluso incluyendo algunos bocadillos de alimentos para mascotas. La bolsa de réplica consta de múltiples capas de plástico y aluminio, o laminado de lámina de metal de color dorado. Es tan duradero y resistente a los pinchazos que se ha ganado el nombre de "lata flexible". Algunas bolsas de retorto incluso tienen ventanas de transferencia para que el consumidor pueda ver el contenido antes de comprar el producto.
El almacenamiento de alimentos de la bolsa de replicación es una forma de procesamiento aséptico o esterilización de alimentos. Tal empaque a menudo se confunde con el empaque de vacío, que se ve igual, pero tiene algunas diferencias importantes. En el empaque de vacío, un alimento como el salmón generalmente se calienta y luego se empaqueta, donde todo el aire se retira del paquete.Esto retrasa el crecimiento de la mayoría de las bacterias que requieren oxígeno y destruye otras bacterias en el proceso de calentamiento. Sin embargo, hay variedades de bacterias peligrosas que pueden sobrevivir al proceso, como Clostridium botulinum que causa botulismo y puede crecer en ausencia de aire.
Esta limitación del empaque de vacío hace que sea necesario que los alimentos llenos de vacío se refrigeren después de la apertura. También tienen una vida útil más corta en general que la bolsa de retorto. En el procesamiento de alimentos de la bolsa de réplica como el salmón, la bolsa en sí puede soportar temperaturas de calentamiento más altas. Se procesa calor bajo presión a niveles superiores a 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius) en el que se destruyen todas las bacterias. Los alimentos empaquetados en una bolsa de réplica, por lo tanto, no tienen que refrigerarse antes de abrir, y pueden almacenarse de la misma manera que los productos enlatados tradicionales.
una de las adicionesLas ventajas que ofrecen una bolsa de réplica es que la preparación de la comida se realiza calentándola dentro de la bolsa. El vapor generado a partir del agua en los alimentos mata a las bacterias. Tampoco se pierde ningún valor nutriente en el proceso de cocinar los alimentos, ya que es completamente autónomo.
Algunos diseños de bolsas de réplica también contienen lo que se conoce como calentador de racionamiento sin llamas (FRH), que es una bolsa exterior adicional. Se agrega agua al FRH para crear una reacción exotérmica y recalentar los alimentos a una temperatura de 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) en aproximadamente diez minutos. El FRH se introdujo en MRES en 1992 para el ejército de los EE. UU., Y ahora los consumidores pueden comprar para calefacción del campamento.
La bolsa de retorto es un método extremadamente fuerte y versátil para almacenar de forma segura. Pesa menos que los productos enlatados repletos de vacío tradicionales, no requiere el uso de metales preciosos en grandes cantidades y es más portátil. Su popularidad en las naciones asiáticas ha llevado a que se use para Storing Una amplia variedad de cenas de estilo chino de varias comidas de pescado y vegetales.