Vad är en retortpåse?
En retortpåse är en form av avancerad matförpackning som i många fall har ersatt behovet av konservering. Konceptet uppfanns av USA: s armé 1978 som en metod för att lagra rationer för trupper, känd som måltider, färdiga att äta (MRES), men det har sedan dess anpassats till ett brett utbud av konsumentprodukter, även inklusive några husdjursmatser. Retortpåsen består av flera lager av plast och aluminium eller guldfärgad metallfolielaminat. Det är så hållbart och punkteringsbeständigt att det har fått namnet "Flexible Can." Vissa retort-påsar har till och med genomskinliga fönster så att konsumenten kan se innehållet innan du köper produkten.
Retort-påse matlagring är en form av aseptisk bearbetning eller sterilisering av mat. Sådan förpackning förväxlas ofta med vakuumförpackningar, som ser lika ut, men har några viktiga skillnader. I vakuumförpackningar värms en mat som lax vanligtvis och förpackas sedan, där all luft tas bort från paketet.Detta fördröjer tillväxten av de flesta bakterier som kräver syre och förstör andra bakterier i uppvärmningsprocessen. Det finns varianter av farliga bakterier som kan överleva processen, såsom Clostridium botulinum som orsakar botulism och kan växa i frånvaro av luft.
Denna begränsning av vakuumförpackningar gör det nödvändigt för vakuumpackade livsmedel att kylas efter öppnandet. De har också en kortare hållbarhet i allmänhet än retortpåsen. Vid bearbetning av retortpåse -livsmedel som lax kan själva påsen tåla högre uppvärmningstemperaturer. Det är värmebehandling under tryck vid nivåer över 230 ° Fahrenheit (110 ° Celsius) vid vilken alla bakterier förstörs. Livsmedel förpackade i en retortpåse behöver därför inte kylas innan de öppnas och kan förvaras på samma sätt som traditionella konserverade varor.
en av tilläggetAl -fördelar som en retortpåse erbjuder är att beredningen av maten görs genom att värma den i påsen. Ångan som genereras från vatten i maten dödar av bakterier. Inget näringsvärde går förlorat i processen att laga maten heller, eftersom den är helt fristående.
Vissa retortpåse -mönster innehåller också det som kallas en flamelös rationvärmare (FRH), som är en extra yttre påse. Vatten tillsätts till FRH för att skapa en exoterm reaktion och värma livsmedel till en temperatur på 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) på cirka tio minuter. FRH introducerades i MRES 1992 för den amerikanska militären och kan nu köpas av konsumenterna för att värma campmat.
Retort -påsen är en extremt stark och mångsidig metod för att lagra mat på ett säkert sätt. Den väger mindre än traditionellt vakuumfyllda konserver, kräver inte användning av ädelmetaller i stora mängder och är mer bärbar. Dess popularitet i asiatiska länder har lett till att den används för storing en mängd olika middagar i olika fisk- och grönsaksmåltider.