레토르트 파우치 란?

레토르트 파우치는 많은 경우에 통조림의 필요성을 대체 한 고급 식품 포장 형태입니다. 이 개념은 1978 년 미군에 의해 식사, 기성 식 (MRE)으로 알려진 군대의 배급을 저장하는 방법으로 발명되었지만, 이후 일부를 포함하여 광범위한 소비자 제품에 적용되었습니다. 애완 동물 음식 간식. 레토르트 파우치는 플라스틱 및 알루미늄의 여러 층 또는 금색 금속 호일 라미네이트로 구성됩니다. 내구성이 뛰어나고 구멍이 나지 않아 "유연한 캔"이라는 이름을 얻었습니다. 일부 레토르트 파우치에는 시스루 윈도우가있어 소비자가 제품을 구매하기 전에 내용을 볼 수 있습니다.

레토르트 파우치 식품 보관은 식품의 무균 처리 또는 멸균 형태입니다. 이러한 포장은 종종 진공 포장과 혼동되며, 이는 동일하지만 중요한 차이점이 있습니다. 진공 포장에서 연어와 같은 음식은 일반적으로 가열 된 후 포장되며, 모든 공기가 포장에서 제거됩니다. 이것은 산소를 필요로하는 대부분의 박테리아의 성장을 지연시키고 가열 과정에서 다른 박테리아를 파괴합니다. 보툴리누스 중독을 유발하고 공기가없는 상태에서 성장할 수있는 클로스 트리 디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum) 과 같이이 과정에서 살아남을 수있는 위험한 박테리아가 있습니다.

이러한 진공 포장 제한은 진공 포장 식품을 개봉 후에 냉장 보관해야합니다. 또한 일반적으로 레토르트 파우치보다 수명이 짧습니다. 연어와 같은 레토르트 파우치 식품의 가공에서, 파우치 자체는 더 높은 가열 온도를 견딜 수 있습니다. 모든 박테리아가 파괴되는 230 ° F (110 ° C) 이상의 압력에서 열 처리됩니다. 따라서 레토르트 파우치에 포장 된 식품은 개봉 전에 냉장 보관할 필요가 없으며 전통적인 통조림과 동일한 방식으로 보관할 수 있습니다.

레토르트 파우치가 제공하는 추가 장점 중 하나는 음식을 파우치 내에서 가열하여 음식을 준비하는 것입니다. 음식의 물에서 생성 된 증기는 박테리아를 죽입니다. 음식이 완전히 자체 포함되어 있기 때문에 음식을 조리하는 과정에서 영양소 가치가 손실되지 않습니다.

일부 레토르트 파우치 디자인에는 추가 외부 파우치 인 불꽃없는 배급 히터 (FRH)가 포함되어 있습니다. 물은 FRH에 첨가되어 발열 반응을 일으키고, 음식을 약 10 분 내에 화씨 100도 (섭씨 38도)로 재가열합니다. FRH는 1992 년 미군을 위해 MRE에 도입되었으며 이제는 소비자가 캠프 음식을 난방하기 위해 구입할 수 있습니다.

레토르트 파우치는 식품을 안전하게 보관하는 매우 강력하고 다양한 방법입니다. 기존 진공 포장 통조림 제품보다 무게가 가벼우 며 귀금속을 대량으로 사용할 필요가 없으며 휴대 성이 더 뛰어납니다. 아시아 국가의 인기로 인해 다양한 생선 및 야채 식사의 다양한 중국식 저녁 식사를 저장하는 데 사용되었습니다.