レトルトポーチとは

レトルトポーチは、多くの場合、缶詰の必要性を置き換えた先進的な食品包装の一種です。 この概念は1978年に米軍によって発明されました。食事、即席（MRE）として知られる軍隊の食料を保存する方法として、それはその後、いくつかを含む幅広い消費者製品に適応されました。ペットフードスナック。 レトルトポーチは、プラスチックとアルミニウムの多層、または金色の金属箔ラミネートで構成されています。 非常に耐久性があり、耐パンク性があるため、「フレキシブル缶」という名前が付けられています。レトルトポーチの中には、消費者が製品を購入する前に中身を見ることができるように、シースルーウィンドウもあります。

レトルトパウチ食品の保管は、無菌処理または食品の滅菌の一種です。 このようなパッケージは、多くの場合、同じように見えますが、いくつかの重要な違いがある真空パッケージと混同されます。 真空包装では、通常、サーモンなどの食品は加熱されてから包装され、すべての空気が包装から除去されます。 これは、酸素を必要とするほとんどのバクテリアの成長を遅らせ、加熱プロセスで他のバクテリアを破壊します。 しかし、ボツリヌス中毒を引き起こすボツリヌス菌のようなプロセスを生き残ることができる危険な細菌の品種があり、空気の不在下で成長することができます。

真空包装のこの制限により、真空包装された食品は開封後に冷蔵する必要があります。 また、一般的にレトルトポーチよりも保存期間が短くなります。 サーモンなどのレトルトパウチ食品の加工では、パウチ自体がより高い加熱温度に耐えることができます。 すべてのバクテリアが破壊される華氏230度（摂氏110度）を超えるレベルの圧力下で熱処理されます。 したがって、レトルトポーチに包装された食品は、開封する前に冷蔵する必要がなく、従来の缶詰商品と同じ方法で保管できます。

レトルトポーチが提供する追加の利点の1つは、ポーチ内で食品を加熱することによって食品の調製が行われることです。 食品中の水から生成された蒸気は細菌を殺します。 完全に自己完結型であるため、食品を調理する過程でも栄養価は失われません。

一部のレトルトポーチのデザインには、追加の外部ポーチである無炎配給ヒーター（FRH）と呼ばれるものも含まれています。 FRHに水を加えて発熱反応を起こさせ、約10分で食品を華氏100度（摂氏38度）に再加熱します。 FRHは1992年に米軍向けにMREに導入され、今では消費者がキャンプフードを加熱するために購入できます。

レトルトポーチは、食品を安全に保管する非常に強力で多目的な方法です。 従来の真空パック缶よりも軽く、貴金属を大量に使用する必要がなく、持ち運びが簡単です。 アジアの国々での人気により、さまざまな魚や野菜の食事からなる多種多様な中華風ディナーの保存に使用されています。