レトルトポーチとは何ですか？

レトルトポーチは、多くの場合、缶詰の必要性を置き換えた高度な食品パッケージの一種です。このコンセプトは、1978年に米国陸軍によって発明され、食事、すぐに食べられる（MRE）として知られる軍隊の配給を貯蔵する方法として発明されましたが、その後、ペットフードスナックを含む幅広い消費者製品に適応しています。レトルトポーチは、複数の層のプラスチックとアルミニウム、または金色の金属箔のラミネートで構成されています。それは非常に耐久性があり、耐性があるので、「柔軟な缶」という名前を獲得しました。一部のレトルトポーチには、消費者が製品を購入する前に内容物を表示できるように、シースルーウィンドウさえあります。このようなパッケージは、同じように見える真空パッケージと混同されることがよくありますが、いくつかの重要な違いがあります。真空パッケージでは、サーモンなどの食品が通常加熱されてからパッケージ化され、すべての空気がパッケージから除去されます。これは、酸素を必要とするほとんどの細菌の成長を遅らせ、加熱プロセスで他の細菌を破壊します。ボツリヌスムを引き起こし、空気のない状態で成長できる bottridium botulinum など、プロセスに耐えることができる危険な細菌の種類があります。

真空パッケージの制限により、開口部後に真空詰めの食品を冷蔵する必要があります。また、レトルトポーチよりも一般的に貯蔵寿命が短いです。サーモンなどのレトルトポーチ食品の加工では、ポーチ自体がより高い加熱温度に耐えることができます。華氏230°（摂氏110°）を超えるレベルで圧力下で熱処理され、すべての細菌が破壊されます。したがって、レトルトポーチに包装された食品は、開く前に冷蔵する必要はなく、従来の缶詰品と同じ方法で保管できます。

追加の1つレトルトポーチが提供するALの利点は、食品の準備がポーチ内で加熱することによって行われることです。食物中の水から生成された蒸気は、細菌を殺します。それは完全に自己完結型であるため、食品を調理する過程でも栄養価は失われません。

一部のレトルトポーチのデザインには、フレームレス配給ヒーター（FRH）と呼ばれるものも含まれています。これは、余分な外部ポーチです。水をFRHに加えて発熱反応を作り出し、約10分で食品を華氏100°（摂氏38°）の温度に再加熱します。 FRHは1992年に米軍のためにMRESに導入され、現在、消費者がキャンプ食品を暖房するために購入できます。

レトルトポーチは、食品を安全に保管する非常に強力で多用途の方法です。それは従来の真空詰めの缶詰よりも少ない重量であり、大量の貴金属を使用する必要はなく、より携帯性があります。アジア諸国での人気は、ストーリに使用されることにつながりましたさまざまな魚や野菜の食事の多種多様な中国風のディナー。