Co to jest retortowa?

Torebka retortowa jest formą zaawansowanego opakowania żywności, która w wielu przypadkach zastąpiła potrzebę konserw. Koncepcja została wynaleziona przez Armię Stanów Zjednoczonych w 1978 r. Jako metodę przechowywania racji dla żołnierzy, znanych jako posiłki, gotowy do spożycia (MRE), ale od tego czasu został dostosowany do szerokiej gamy produktów konsumenckich, nawet w tym niektórych przekąsek dla zwierząt domowych. Wakuta retortowa składa się z wielu warstw plastiku i aluminium lub złotego laminatu folii metalowej. Jest tak trwały i odporny na przebicie, że zasłużył na nazwę „elastyczną puszkę”. Niektóre woreczki z retortą mają nawet przetrane okna, dzięki czemu konsument mógł przeglądać zawartość przed zakupem produktu.

Odporuj przechowywanie żywności w woreczku jest formą aseptycznego przetwarzania lub sterylizacji żywności. Takie opakowanie jest często mylone z opakowaniem próżniowym, które wygląda tak samo, ale ma pewne ważne różnice. W opakowaniu próżniowym pokarm taki jak łosoś jest zwykle ogrzewany, a następnie pakowany, w którym całe powietrze jest usuwane z opakowania.Opóźnia to wzrost większości bakterii wymagających tlenu i niszczy inne bakterie w procesie grzewczym. Istnieją jednak odmiany niebezpiecznych bakterii, które mogą przetrwać ten proces, takie jak Clostridium botulinum , które powodują botulizm i mogą rosnąć przy braku powietrza.

To ograniczenie opakowania próżniowego sprawia, że ​​po otwarciu jest konieczne, aby pokarmy pełne próżni po otwarciu. Mają także krótszy okres przydatności do spożycia w ogóle niż woreczka retortowa. Podczas przetwarzania pokarmów retortowych, takich jak łosoś, sama woreczka może wytrzymać wyższe temperatury grzewcze. Jest przetwarzany ciepłem pod ciśnieniem na poziomach powyżej 230 ° Fahrenheita (110 ° Celsjusza), przy którym wszystkie bakterie są niszczone. Pokarmy zapakowane w torebkę retortową nie muszą być chłodzone przed otwarciem i można je przechowywać w taki sam sposób jak tradycyjne towary w puszkach.

Jeden z dodatkówZalety, które oferuje retortowa woreczka, polega na tym, że przygotowanie jedzenia odbywa się poprzez podgrzewanie go w woreczku. Para wytwarzana z wody w żywności zabija bakterie. Żadna wartość składników odżywczych również nie jest utracona w procesie gotowania żywności, ponieważ jest całkowicie samodzielna.

Niektóre projekty torebek retortowych zawierają również tak zwane grzejnik racji flomeny (FRH), który jest dodatkowym woreczkiem zewnętrznym. Do FRH dodaje się woda, aby stworzyć reakcję egzotermiczną i podgrzewać pokarmy do temperatury 100 ° fahrenheita (38 ° Celsjusza) w około dziesięć minut. FRH został wprowadzony do MRE w 1992 r. Dla wojska USA i może być teraz zakupione przez konsumentów do ogrzewania żywności.

Torebka retortowa jest niezwykle silną i wszechstronną metodą bezpiecznego przechowywania żywności. Waży mniej niż tradycyjne towary puszkowe wypełnione próżniowo, nie wymaga stosowania metali szlachetnych w dużych ilościach i jest bardziej przenośny. Jego popularność w narodach azjatyckich doprowadziła do użycia go do storiNg szeroką gamę chińskich kolacji z różnymi posiłkami rybnymi i warzywnymi.