Co je čajová plantáž?

Čajová plantáž je farma věnovaná pěstování odrůd camellia sinensis, rostlina běžně známá po celém světě jako čaj. Pěstování a prodej čaje se stalo celosvětovou praxí, i když některé oblasti jsou pro jeho pěstování vhodnější než jiné a obecně se považuje za cennou komoditu. K výrobě čaje obvykle dochází v několika fázích, včetně pěstování, sklizně, zpracování a prodeje. Výsadba může udržovat všechny procesy mimo fáze pěstování a sklizně nebo prodávat listy jiným podnikům ke zpracování.

Pěstování čaje vyžaduje pro úspěch správné klima, půdní podmínky a množství srážek, které omezuje úrodu na několik oblastí na světě, včetně částí Číny a Indie. V důsledku toho se čajová plantáž obvykle nachází v jednom z těchto regionů. Čajové lístky přicházejí v různých odrůdách, které mohou nebo nemusí být pěstovány samostatně. Zatímco některé plantáže mísí několik odrůd během procesu pěstování, jiné oddělují své čajové plodiny během výsadby a jakékoli míchání se provádí během zpracování.

Existuje několik hlavních druhů čajových listů pěstovaných na čajové plantáži. Zelené a černé čaje jsou obecně nejčastějšími odrůdami. Čaje bílé a oolong jsou také často pěstovány a prodávány. Čajová plantáž může být velká, komerční operace nebo malá, butiková farma. Tyto menší čajové plantáže zaměřují své úsilí na špičkové plodiny, které jsou vyhledávány jako specializované čaje, a tak přitahují vyšší ceny.

Lehčí čaje, jako jsou bílé a zelené odrůdy, se často sklízejí z listů raného nebo středního růstu. Zralé listy se často používají k přípravě oolong a černých čajů. Po sklizni je většina čajových lístků fermentována, což rozkládá některé chemikálie v listech a vytváří další chemikálie, jako je kofein. K tomuto kvašení může dojít na čajové plantáži, kde se čaj pěstuje nebo v továrně po prodeji listů.

Výroba čaje zahrnuje odebírání fermentovaných listů a jejich uvedení do formy, kterou lze prodat. Tento proces může nastat na čajové plantáži, ale může nastat i v samostatných zařízeních. Hromadné čaje jsou často prodávány volně v pytlích a čaje s jednou porcí jsou zpracovávány před jednotlivým balením. Při výrobě čaje se podílejí různé typy balicích procesů v závislosti na rozmanitosti a množství dostupném na konkrétní plantáži.

Proces výroby čaje je často rozdělen do několika etap v různých zařízeních. Jedna čajová farma může prodávat svůj produkt do více zařízení pro použití v různých produktech, zatímco jiné mohou prodávat konkrétnímu zákazníkovi. Čajové plantáže mohou také obsahovat vlastní zpracovatelská zařízení, protože mohou minimalizovat náklady a zajistit kvalitu produktu.