Co je surový palmový olej?

Palmový olej, olej získaný z jádra palmových ořechů, je jedním z mála přírodních olejů, které mají vysoké množství nasyceného tuku ve srovnání s oleji, jako je rostlinný a olivový olej, které mají vysoký obsah nenasycených tuků. Před tím, než je čirý olej dostupný na regálech s potravinami, je to surový palmový olej (CPO). Surový palmový olej je předčištěný olej, který se extrahuje z jádra. Stejně jako u všech ostatních ropných látek má CPO neplyceridové složky, jako jsou stopové kovy, kousky jádra jádra a produkty oxidace. Proces čištění odstraní tyto složky a učiní palmový olej jedlým a prodejným.

Když se sklízí, rozdrví a zahřeje palmové jádro, není to první čistý olej. Z tohoto počátečního procesu vychází surový palmový olej, který je mnohem silnější, objemnější a plný mnoha nepoživatelných složek. Zatímco některé z těchto složek jsou jedlé, narušují barvu nebo chuť oleje, díky čemuž je olej pro kupující a prodávající méně cenný.

K odstranění surových složek surový palmový olej prochází purifikační fází. Většina olejů prochází takovou fází k odstranění nežádoucích složek a k vyhlazení oleje. Prvním krokem čištění je odstranění snadno utracených složek, jako jsou kousky ovoce a vlákniny, skořápky a přebytečná vlhkost. K odstranění těchto složek nejsou zapotřebí žádné chemické procesy.

Poté dojde k odstranění hlubších součástí, což může vyžadovat použití chemikálií. Tyto složky zahrnují přirozeně přítomné stopové kovy, nenasycené steroidní alkoholy, produkty oxidace a expozice vzduchu a fosfolipidy nebo tuky s molekulou fosforu. Odstranění těchto látek zvyšuje hodnotu surového palmového oleje, což z něj činí prodejný a použitelný produkt.

Několik složek surového palmového oleje není odstraněno, protože pomáhají olejové chuti a skladovatelnosti. Tyto složky zahrnují tokoferoly a tokotrienoly, oba alkoholové produkty většinou složené z vitamínu E. Odstranění těchto složek by ve skutečnosti poškodilo hodnotu palmového oleje.

Zatímco mnoho zemí produkuje surový palmový olej, dvě země představují převážnou většinu produkce palmového oleje. Malajsie a Indonésie vytvářejí nejvíce palmového oleje na světě. Od roku 2011 představují 80 procent veškeré těžby palmového oleje. Čištění se obvykle provádí v jiných zemích nebo kupujících CPO, ale část rafinace se provádí v Malajsii a Indonésii.