Co je to surový palmový olej?

Palmový olej, olej extrahovaný z jádra palmových ořechů, je jedním z mála přírodních olejů, které mají velké množství nasyceného tuku ve srovnání s oleji, jako je zelenina a olivový olej, které mají vysoký v nenasyceném tuku. Předtím, než je to jasný olej dostupný na policích s potravinami, je to surový palmový olej (CPO). Surový palmový olej je předem purifikovaný olej, který je extrahován z jádra. Stejně jako u všech surových olejů má CPO komponenty bez glyceridů, jako jsou stopové kovy, kusy skořápky jádra a oxidační výrobky. Proces čištění odstraňuje tyto komponenty a činí palmovým olejem jedlým a prodávatelným. Z tohoto počátečního procesu je surový palmový olej, který je mnohem silnější, lahovější a plný mnoha nepoživatelných komponent. Zatímco některé z těchto komponent jsou jedlé, narušují barvu nebo chuť oleje, takže olej je méně cenný pro kupující a prodejce.

pro odstranění surové komponuents, surový palmový olej prochází fází čištění. Většina olejů prochází takovou fází, aby odstranila nežádoucí komponenty a vyhladila olej. Prvním krokem čištění je odstranění snadno utracených komponent, jako jsou ovocné kousky a vlákniny, skořápky a přebytečná vlhkost. K odstranění těchto komponent nejsou zapotřebí žádné chemické procesy.

Poté přichází odstranění hlubších složek, což je krok, který může vyžadovat použití chemikálií. Tyto složky zahrnují přirozeně přítomné stopové kovy, nenasycené steroidní alkoholy, produkty z oxidace a expozice vzduchu a fosfolipidy nebo tuky s fosforovou molekulou. Odstranění těchto látek zvyšuje hodnotu surového palmového oleje, což z něj činí prodejní a použitelný produkt.

Několik komponent v surovém palmovém oleji není odstraněno, protože pomáhají chuti a trvanlivosti oleje. Tyto komponenty zahrnují tokoferoly a tocotrienoly, oba alkoholové výrobky většinou složené z vitamínu E. Odstranění těchto komponent by skutečně poškodilo hodnotu palmového oleje.

Zatímco mnoho zemí produkuje surový palmový olej, dvě země představují drtivou většinu produkce palmového oleje. Malajsie a Indonésie vytvářejí nejvíce palmového oleje na světě. Od roku 2011 představují 80 procent veškeré extrakce palmového oleje. Čištění je obvykle řešeno jinými zeměmi nebo kupujícími CPO, ale část rafinace se provádí v Malajsii a Indonésii.