¿Qué es el aceite de palma crudo?
El aceite de palma, un aceite extraído del grano de tuerca de palma, es uno de los pocos aceites naturales que tiene una gran cantidad de grasas saturadas en comparación con los aceites como el aceite vegetal y de oliva, que son ricos en grasas insaturadas. Antes de que sea el aceite transparente disponible en los estantes de los comestibles, es el aceite de palma crudo (CPO). El aceite de palma crudo es el aceite pre-purificado que se extrae del grano. Al igual que con todos los aceites crudos, el CPO tiene componentes no glicéridos, como metales traza, piezas de carcasa del núcleo y productos de oxidación. El proceso de purificación elimina estos componentes y hace que el aceite de palma sea comestible y vendible.
Cuando un grano de palma se cosecha, rompe y calienta, no es un aceite claro que se produce por primera vez. Lo que sale de este proceso inicial es el aceite de palma crudo, que es mucho más grueso, más grueso y lleno de muchos componentes no comestibles. Si bien algunos de esos componentes son comestibles, interfieren con el color o el sabor del aceite, lo que hace que el aceite sea menos valioso para los compradores y vendedores.
para eliminar el componente crudoEnts, el aceite de palma crudo pasa por una fase de purificación. La mayoría de los aceites pasan por tal fase para eliminar los componentes no deseados y suavizar el aceite. El primer paso de la purificación es eliminar los componentes fáciles de seleccionar, como piezas de frutas y fibra, conchas y exceso de humedad. No se necesitan procesos químicos para eliminar estos componentes.
Después de esto viene la eliminación de componentes más profundos, un paso que puede requerir el uso de productos químicos. Estos componentes incluyen metales traza naturalmente presentes, alcoholes esteroides insaturados, productos de oxidación y exposición al aire, y fosfolípidos, o grasas con una molécula de fósforo. La eliminación de estas sustancias aumenta el valor del aceite de palma crudo, por lo que es un producto vendible y utilizable.
No se eliminan algunos componentes en el aceite de palma crudo, porque ayudan al sabor y la vida útil del aceite. Estos componentes incluyen tocoferoles y tocotrienoles, ambos productos de alcohol compuestos principalmente por vitamina E. La eliminación de estos componentes en realidad dañaría el valor del aceite de palma.
Si bien muchos países producen aceite de palma crudo, dos países representan la abrumadora mayoría de la producción de aceite de palma. Malasia e Indonesia crean la mayor cantidad de aceite de palma del mundo. A partir de 2011, representan el 80 por ciento de toda la extracción de aceite de palma. La purificación generalmente es manejada por otros países, o por compradores de CPO, pero parte de la refinación se realiza en Malasia e Indonesia.