O que é óleo de palma bruto?

óleo de palma, um óleo extraído do núcleo da palmeira, é um dos poucos óleos naturais a ter uma alta quantidade de gordura saturada quando comparada a óleos como vegetais e azeite, que são ricos em gordura insaturada. Antes de ser o óleo claro disponível nas prateleiras de supermercado, é o óleo de palma bruto (CPO). O óleo de palma bruto é o óleo pré-purificado que é extraído do núcleo. Como em todos os óleos brutos, a CPO possui componentes não glicerídeos, como metais traços, peças de casca do kernel e produtos de oxidação. O processo de purificação remove esses componentes e torna o óleo de palma comestível e vendível. O que sai desse processo inicial é o óleo de palma bruto, que é muito mais espesso, mais irregular e cheio de muitos componentes não componentes. Enquanto alguns desses componentes são comestíveis, eles interferem na cor ou no sabor do óleo, tornando o óleo menos valioso para os compradores e vendedores.

Para remover o componente brutoONS, o óleo de palma bruto passa por uma fase de purificação. A maioria dos óleos passa por uma fase para remover os componentes indesejados e suavizar o óleo. O primeiro passo da purificação é remover os componentes facilmente abatidos, como pedaços de frutas e fibras, conchas e excesso de umidade. Não são necessários processos químicos para remover esses componentes.

Depois disso, vem a remoção de componentes mais profundos, uma etapa que pode exigir o uso de produtos químicos. Esses componentes incluem metais vestigiais naturalmente presentes, álcoois esteróides insaturados, produtos da oxidação e exposição ao ar e fosfolipídios ou gorduras com uma molécula de fosfora. A remoção dessas substâncias aumenta o valor do óleo de palma bruto, tornando -o um produto vendível e utilizável.

Alguns componentes do óleo de palma brutos não são removidos, porque ajudam o sabor e a vida útil do óleo. Esses componentes incluem tocoferóis e tocotrienols, ambos os produtos alcoólicos compostos principalmente de vitamina E. A remoção desses componentes realmente danificaria o valor do óleo de palma.

Enquanto muitos países produzem óleo de palma brutos, dois países representam a esmagadora maioria da produção de óleo de palma. A Malásia e a Indonésia criam mais óleo de palma do mundo. Em 2011, eles representam 80 % de toda a extração de óleo de palma. A purificação é geralmente tratada por outros países ou por compradores de CPO, mas parte do refino é feita na Malásia e na Indonésia.