粗パーム油とは何ですか？

パームナットカーネルから抽出されたオイルである

パーム油は、不飽和脂肪が多い野菜やオリーブオイルなどのオイルと比較すると、飽和脂肪が多い数少ない天然油の1つです。食料品の棚で利用できる透明なオイルになる前は、粗いパーム油（CPO）です。粗パーム油は、カーネルから抽出された事前に精製されたオイルです。すべての原油と同様に、CPOには、微量金属、カーネルシェルピース、酸化製品などの非グリセリド成分があります。浄化プロセスはこれらの成分を除去し、パーム油を食用と販売可能にします。

パームカーネルが収穫され、破壊され、加熱されると、最初に生成されるのは透明なオイルではありません。この最初のプロセスから出てくるのは、粗いパーム油です。これは、はるかに厚く、不思議で、多くの食べられないコンポーネントがいっぱいです。これらのコンポーネントの一部は食用ですが、オイルの色や味を妨げているため、買い手や売り手にとってオイルの価値が低下します。

エント、粗パーム油は浄化段階を経ます。ほとんどのオイルは、そのような段階を通過して、不要な成分を除去し、オイルを滑らかにします。精製の最初のステップは、果物や繊維、貝殻、余分な水分など、簡単にculされた成分を除去することです。これらのコンポーネントを削除するために化学プロセスは必要ありません。

この後、より深いコンポーネントの除去が行われます。これは、化学物質の使用を必要とするステップです。これらの成分には、自然に存在する微量金属、不飽和ステロイドアルコール、酸化と空気への曝露による製品、リン脂質、またはリン分子の脂肪が含まれます。これらの物質を除去すると、粗パーム油の価値が増加し、販売可能で使用可能な製品になります。

粗パーム油のいくつかの成分は、油の風味と貯蔵寿命を助けるため、除去されません。これらの成分には、トコフェロールとトコトリエノールが含まれます、両方のアルコール製品が主にビタミンEで構成されています。これらの成分を除去すると、実際にパーム油の価値が損なわれます。

多くの国が粗いパーム油を生産していますが、2つの国はパーム油生産の圧倒的多数を占めています。マレーシアとインドネシアは、世界で最もパーム油を作ります。 2011年の時点で、彼らはすべてのパーム油抽出の80％を占めています。浄化は通常、他の国、またはCPOバイヤーによって処理されますが、精製の一部はマレーシアとインドネシアで行われています。