Hvad er rå palmeolie?

Palmeolie, en olie, der er udvundet fra palmeødderkernen, er en af ​​de få naturlige olier, der har en høj mængde mættet fedt sammenlignet med olier som vegetabilsk og olivenolie, der er høj i umættet fedt. Før det er den klare olie, der findes på købmandshylder, er det rå palmeolie (CPO). Rå palmeolie er den forrensede olie, der ekstraheres fra kernen. Som med alle råolier har CPO ikke-glyceridkomponenter såsom spormetaller, kerne-shell stykker og produkter af oxidation. Rensningsprocessen fjerner disse komponenter og gør palmeolien spiselig og selbar.

Når en palmekerne høstes, knuses og opvarmes, er det ikke en klar olie, der først produceres. Hvad der kommer ud af denne indledende proces er rå palmeolie, som er meget tykkere, klumpere og fuld af mange uspiselige komponenter. Mens nogle af disse komponenter er spiselige, forstyrrer de olieens farve eller smag, hvilket gør olien mindre værdifuld for købere og sælgere.

For at fjerne de rå bestanddele gennemgår rå palmeolie en rensningsfase. De fleste olier gennemgår en sådan fase for at fjerne de uønskede komponenter og udjævne olien. Det første oprensningstrin er at fjerne de let afskårne komponenter, såsom frugtstykker og fiber, skaller og overskydende fugtighed. Ingen kemiske processer er nødvendige for at fjerne disse komponenter.

Efter dette kommer fjernelse af dybere komponenter, et trin, der muligvis kræver brug af kemikalier. Disse komponenter inkluderer naturligt tilstedeværende spormetaller, umættede steroidalkoholer, produkter fra oxidation og eksponering for luft og phospholipider eller fedt med et fosformolekyle. Fjernelse af disse stoffer øger den rå palmeoliens værdi, hvilket gør det til et salgbart og anvendeligt produkt.

Et par komponenter i rå palmeolie fjernes ikke, fordi de hjælper oliens smag og holdbarhed. Disse komponenter inkluderer tocopheroler og tocotrienoler, begge alkoholprodukter, der for det meste består af vitamin E. Fjernelsen af ​​disse komponenter ville faktisk skade palmeoliens værdi.

Mens mange lande producerer rå palmeolie, tegner to lande sig for det overvældende flertal af palmeolieproduktionen. Malaysia og Indonesien skaber verdens mest palmeolie. Fra 2011 tegner de sig for 80 procent af al palmeolieudvinding. Rensningen håndteres normalt af andre lande eller af CPO-købere, men noget af raffinering sker i Malaysia og Indonesien.