Was ist rohes Palmöl?

Palmöl, ein Öl aus dem Palmkern, ist eines der wenigen natürlichen Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu Ölen wie Pflanzen- und Olivenöl mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Bevor es sich um das klare Öl handelt, das in den Lebensmittelregalen erhältlich ist, handelt es sich um Rohpalmöl (CPO). Rohes Palmöl ist das vorgereinigte Öl, das aus dem Kern extrahiert wird. Wie alle Rohöle enthält CPO glyceridfreie Komponenten wie Spurenmetalle, Kernschalenstücke und Oxidationsprodukte. Der Reinigungsprozess entfernt diese Bestandteile und macht das Palmöl essbar und verkaufsfähig.

Wenn ein Palmkern geerntet, zerkleinert und erhitzt wird, entsteht zunächst kein klares Öl. Was aus diesem anfänglichen Prozess hervorgeht, ist rohes Palmöl, das viel dicker, klumpiger und voller ungenießbarer Bestandteile ist. Während einige dieser Komponenten essbar sind, beeinträchtigen sie die Farbe oder den Geschmack des Öls, was das Öl für Käufer und Verkäufer weniger wertvoll macht.

Rohes Palmöl durchläuft zur Entfernung der Rohbestandteile eine Reinigungsphase. Die meisten Öle durchlaufen eine solche Phase, um die unerwünschten Bestandteile zu entfernen und das Öl zu glätten. Der erste Schritt der Reinigung besteht in der Entfernung der leicht auszusondernden Bestandteile wie Fruchtstücke und Ballaststoffe, Muscheln und überschüssige Feuchtigkeit. Es sind keine chemischen Prozesse erforderlich, um diese Komponenten zu entfernen.

Danach werden tiefere Komponenten entfernt, was unter Umständen den Einsatz von Chemikalien erforderlich macht. Zu diesen Bestandteilen gehören natürlich vorkommende Spurenmetalle, ungesättigte Steroidalkohole, Produkte aus Oxidation und Einwirkung von Luft sowie Phospholipide oder Fette mit einem Phosphormolekül. Die Entfernung dieser Substanzen erhöht den Wert des Rohpalmöls und macht es zu einem verkaufsfähigen und verwertbaren Produkt.

Einige Bestandteile in rohem Palmöl werden nicht entfernt, da sie den Geschmack und die Haltbarkeit des Öls verbessern. Diese Komponenten umfassen Tocopherole und Tocotrienole, beide Alkoholprodukte, die hauptsächlich aus Vitamin E bestehen. Die Entfernung dieser Komponenten würde den Wert des Palmöls tatsächlich beeinträchtigen.

Während viele Länder Rohpalmöl produzieren, entfällt auf zwei Länder die überwiegende Mehrheit der Palmölproduktion. Malaysia und Indonesien stellen das meiste Palmöl der Welt her. Ab 2011 machen sie 80 Prozent der gesamten Palmölgewinnung aus. Die Reinigung wird normalerweise von anderen Ländern oder von CPO-Käufern durchgeführt, ein Teil der Raffination wird jedoch in Malaysia und Indonesien durchgeführt.