Co jsou tuňáka Yellowfin?

Tuňák

Yellowfin ( Thunnus albacares ), někdy nazývaný ahi nebo shibi, má rozsah většinou tropických a subtropických vod světa. Velikost je velmi variabilní. Nejmenší tuňáka může mít pouze tři libry (1,36 kg), ale někteří sportovní rybář chytili tuňáka žlutého tuňáka až 200 liber (90,72 kg) hmotnosti.

tuňák žlutého pochází svůj název z výrazné žluté barvy její anální a hřbetní ploutve. Má také řadu finletů; Drobné ploutve, které postupují po zadní části ryb a jsou často žluté barvy. Větší ryby mají mnohem větší ploutve a zbytek ryb má barvu zchátka. Sportovní rybář má tendenci si užívat chytání největšího tuňáka žlutého tuňáka, který mohou najít, protože se mohou pochlubit velkými a působivými žlutými ploutvemi a jsou to rychlí a silné plavci. Může být použit k výrobě sashimi, tuňáka carpaccio, nebo může být lehce pánev. Když COOKED se obvykle podává vzácné a vykazuje tmavé červené maso. Menší tuňák žlutohen může mít o něco světlejší červené nebo dokonce růžové maso, což je normální a očekávaná varianta.

Velké oční tuňáka může být použito místo tuňáka žlutého tuňáka a ve skutečnosti se oba nazývají ahi. Je třeba poznamenat, že tuňáka žlutého, tuňáka má o něco kratší životnost než Bigeye nebo Albacore. To je také známé pro své pevné maso, ale tuňák chycený pozdě v sezóně může být více vodnaté a mít méně zářivé barvy. Tomu se často nazývá pálení tuňáka nebo jednoduše spáleného tuňáka. Je považován za nižší kvalitu než tuňáka žlutohnědého uloveného ve špičkové sezóně a bude odmítnuta jako Sashimi. Většina lidí si nevšimne rozdílu v chuti, když se vaří tuňák.

Většina tuňáků žlutohně v USA je chycena poblíž Havaje, kde se ryby proliferují. Preferovaná metoda komerčního chytání je prostřednictvím sítětuňák. Když existuje přebytek, trh se objeví na uzeném a sušeném tuňáku žlutého tuňáka.

Vzhledem k tomu, že tuňák žlutohně, má tendenci se po uložení degradovat v kvalitě, měl by být důraz kladen na hledání nejčerstvějších ryb. Většina, která pocházejí z Havaje, je minimálně oblečená, protože pokud jsou založeny, začnou oxidovat a uvolňovat barvu. Pro sashimi by se měly používat pouze nejčerstvější ryby, ale určitě můžete použít tuňák žlutohnědé, který byl zamrzlý, když ji plánujete vařit.