옐로 핀 참치는 무엇입니까?

옐로우 핀 참치 ( thunnus albacares )는 때때로 ahi 또는 shibi라고 불리는 세계의 대부분의 열대 및 아열대 물을 통해 범위를 가지고 있습니다. 크기는 매우 가변적입니다. 가장 작은 참치는 3 파운드 (1.36kg)에 불과하지만 일부 스포츠 어부는 무게가 200 파운드 (90.72kg)의 황색 핀 참치를 잡았습니다.

옐로우 핀 참치는 항문과 등 지느러미의 뚜렷한 노란색에서 유래합니다. 또한 핀 레트 행이 있습니다. 물고기의 뒷면으로 진행되고 종종 노란색이있는 작은 지느러미. 더 큰 물고기는 훨씬 더 큰 지느러미를 가지고 있으며 나머지 물고기는 강하게 회색에서 블루 블랙 색상입니다. 스포츠 어부는 크고 인상적인 노란 지느러미를 자랑하고 빠르고 강한 수영 선수이기 때문에 찾을 수있는 가장 큰 황색 핀 참치를 잡는 경향이 있습니다.

옐로우 핀 참치는 특히 생 해산물 요리에 귀중합니다. Sashimi, Tuna Carpaccio를 만드는 데 사용될 수 있습니다. COO 일 때Ked는 일반적으로 희귀하며 어두운 붉은 살을 나타냅니다. 작은 황색 참치는 약간 가벼운 빨간색 또는 분홍색 살을 가질 수 있으며, 이는 정상적이고 예상되는 변형입니다.

빅 아이 참치는 옐로우 핀 참치 대신에 사용될 수 있으며 실제로 둘 다 AHI라고합니다. 옐로우 핀 참치는 Bigeye 또는 Albacore보다 약간 짧은 저장 수명을 가지고 있음에 주목해야합니다. 그것은 또한 굳건한 육체에 대해 언급되지만 시즌 후반에 잡힌 참치는 물이 더 많고 생생한 색이 덜 생생하게 될 수 있습니다. 이것은 종종 참치 불타거나 단순히 타는 참치라고 불립니다. 성수기에 잡힌 황갈색 참치보다 품질이 낮은 것으로 간주되며 사시미로 거부됩니다. 참치가 요리 될 때 대부분의 사람들은 맛 차이를 보지 못합니다.

미국에서 구할 수있는 대부분의 황색 참치는 하와이 근처에서 물고기가 확산됩니다. 선호하는 상업적 포획 방법은 그물을 겪는 것입니다참치. 잉여가 존재하면 시장은 훈제 및 건조 된 황색 참치를 위해 생겨납니다.

황갈색 참치는 잡힌 후 품질이 저하되는 경향이 있기 때문에 항상 가장 신선한 물고기를 찾는 데 중점을 두어야합니다. 하와이에서 나온 대부분은 최소한 옷을 입고 있으며, 필적되면 산화되고 느슨해지기 시작하기 때문입니다. 사시미의 경우 가장 신선한 생선 만 사용해야하지만 요리 할 때 얼어 붙은 황색 핀 참치를 사용할 수 있습니다.