Was sind Yellowfin Thunfisch?
Yellowfin Thunfisch ( Thunnus Albacares ), manchmal AHI oder Shibi genannt, haben eine Reichweite durch die meisten tropischen und subtropischen Gewässer der Welt. Größe ist sehr variabel. Der kleinste Thunfisch gefangen ist vielleicht nur drei Pfund (1,36 kg), aber ein Sportfischer hat Gelbfin Thunfisch bis zu 200 Pfund (90,72 kg) gewichtet.
Der gelbe Thunfisch leitet seinen Namen von der ausgeprägten gelben Farbe seiner Anal- und Rückenflossen ab. Es hat auch eine Reihe von Finlets; Winzige Flossen, die den Rücken des Fisches hinuntergehen und oft gelbe Farbe haben. Größere Fische haben viel größere Flossen, und der Rest des Fisches ist ein stahlgraues bis blau schwarzer Farbe. Sportfischer genießen es, den größten gelben Thunfisch zu fangen, den sie finden können, weil sie große und beeindruckende gelbe Flossen haben, und sie sind schnelle und starke Schwimmer. Es kann verwendet werden, um Sashimi, Thunfisch -Carpaccio zu machen oder leicht zu verhindern. Wenn cooKed wird normalerweise selten serviert und zeigt ein dunkelrotes Fleisch. Kleiner gelbfin Thunfisch kann ein leicht helleres rotes oder sogar rosa Fleisch haben, was eine normale und erwartete Variante ist.
Big Eye Thunfisch kann anstelle von Yellowfin Thunfisch verwendet werden, und tatsächlich werden beide AHI genannt. Es sollte beachtet werden, dass Yellowfin Thunfisch eine etwas kürzere Haltbarkeit hat als Bigye oder Albacore. Es ist auch für sein festes Fleisch bekannt, aber der Thunfisch, der spät in der Saison erwischt wurde, ist möglicherweise wässriger und hat eine weniger lebendige Farbe. Dies wird oft als Thunfisch verbrannt oder einfach Thunfisch verbrannt. Es gilt als in der Hochsaison gefangener Yellowfin -Thunfisch und wird als Sashimi abgelehnt. Die meisten Menschen bemerken keinen Geschmacksunterschied, wenn der Thunfisch gekocht wird.
Der größte Teil des in den USA erhältlichen gelben Thunfisch wird in der Nähe von Hawaii gefangen, wo sich der Fisch vermehrt. Die bevorzugte kommerzielle Fangmethode besteht durch das Nettieren derThunfisch. Wenn Überschuss existiert, tritt ein Markt für geräucherte und getrocknete Yellowfin -Thunfisch auf.
Da sich der Yellowfin Thunfisch nach dem Fangen in der Qualität neigt, sollte der Schwerpunkt immer darauf liegen, den frischesten Fisch zu finden. Die meisten, die aus Hawaii stammen, sind minimal gekleidet, weil sie, wenn sie filetiert sind, anfangen, Farbe zu oxidieren und zu locker. Für Sashimi sollte nur der frischeste Fisch verwendet werden, aber Sie können sicherlich Yellowfin Thunfisch verwenden, die beim Kochen gefroren wurden.