Yellowfinマグロとは何ですか？

Yellowfin Muna（ Thunnus albacares ）は、アヒまたはシビと呼ばれることもあり、世界のほとんどの熱帯で亜熱帯の水を通して射程を持っています。 サイズは非常に変動します。 漁獲された最小のマグロはわずか3ポンド（1.36 kg）かもしれませんが、一部のスポーツ漁師は、重量が200ポンド（90.72 kg）にもYellowfinマグロを捕まえました。

Yellowfinマグロは、その肛門および背びれの顕著な黄色からその名前を導き出します。 また、フィンレットの列もあります。魚の後ろを進み、しばしば黄色である小さなひれ。 大きな魚にははるかに大きなひれがあり、残りの魚は鋼のような灰色から青い黒です。スポーツ漁師は、大きくて印象的な黄色のひれを誇っているため、最大のイエローフィンのマグロを捕まえることを楽しむ傾向があり、速くて強いスイマーです。 それは、刺身、マグロのカルパッチョを作るために使用されるか、軽くたたくことができます。 COOの場合ケッドは通常、珍しいもので提供され、暗い赤い肉を示します。 小型のキラキラマ目は、わずかに明るい赤またはピンクの肉を持っている可能性があります。これは通常の予想されるバリアントです。

ビッグアイグマは、Yellowfin Munaの代わりに使用できます。実際、どちらもAhiと呼ばれます。 イエローフィンのマグロは、ビガーまたはアルバコアよりもわずかに短い貯蔵寿命を持っていることに注意する必要があります。 それはまた、その硬い肉についても注目されていますが、シーズンの後半に捕まえられたマグロはより水っぽく、鮮やかな色が少ないかもしれません。 これはしばしばマグロの燃焼または単に焦げたマグロと呼ばれます。 ピークシーズンに巻き込まれたイエローフィンのマグロよりも品質が低いと考えられており、刺身として拒否されます。 ほとんどの人は、マグロが調理されているときに味の違いに気づきません。

米国で入手可能なイエローフィンのマグロのほとんどは、魚が増殖するハワイの近くで漁獲されています。 優先商業漁獲方法は、ネットを通じてですマグロ。 余剰が存在すると、スモークと乾燥したイエローフィンのマグロのために市場が生まれます。

Yellowfinマグロは捕まった後に品質が低下する傾向があるため、常に新鮮な魚を見つけることに重点が置かれるべきです。 ハワイから来るほとんどは、フィレットされた場合、酸化して色がゆるくなり始めるため、最小限に服を着ています。 刺身の場合、新鮮な魚のみを使用する必要がありますが、調理する予定があるときに凍結されたYellowfinマグロを使用することができます。