Co je to chilský mořský bas?
Chileanský mořský bas, také nazývaný patagonský zubní rybka, je druhem ryb, který se v 90. letech stal velmi populárním pro lidskou spotřebu. Je to druh hluboké vody a technicky není členem basové rodiny. Tato ryba je chycena v chladných, hlubokých vodách u pobřeží Antarktidy a získala jméno Chilean Sea Bass, protože Chile byla první zemí, která ji přivedla na populární trh a „mořský bas“ byl považován za komerčně životaschopnější než „zubní ryba“.
Na přelomu 21. století aktivisté přírody a mořských rybářských aktivistů upozornili spotřebitele na rychle se zmenšující počet chilských mořských basů v Atlantiku, varoval, že pokračující konzumace ryb by mohla mít za vyhynutí. Výsledkem je, že mnoho dobře uznávaných kuchařů ji odstranilo ze svých nabídek a hledalo alternativní zdroje pro bohaté ryby bílého masa. Když je dovoleno zranit samy, mohou ryby dosáhnout hmotnosti 200 liber (90 kilogramů) a žít až 50roky.
Chilský mořský bas není mimořádně atraktivní ryba s výrazně prehistorickým vzhledem. Má velké oči, taženou čelist a blátivou barvu kůže. Bohužel pro ryby, atletický životní styl hlubokého moře, který žije, vede k lahodnému bílému masu, které má minimální oleje a pevnou strukturu, dobře se vstává na grilování, pečení, sautu a další aplikace vaření. V důsledku toho se tato ryba v 90. letech rychle stala trendy a populace začala klesat krátce poté.
Stejně jako mnoho druhů hlubokého moře, chilský mořský bas je ryba, která roste a velmi pomalu zraje. Výsledkem je, že rozšířený komerční rybolov v 90. letech vymazal velkou část chovu. Když přírody začali vyjadřovat obavy o stav druhu, byla přijata regulační opatření, ale rozšířená nelegální sklizeň ryb pokračovala.
Konsorcium 24 CounSnaha v současné době spolupracuje na správě chilského mořského basa, sledování rybářských postupů a vydávání certifikátů, které naznačují, že ryby jsou legálně chyceny. Pokud si zakoupíte tuto rybu, měli by spotřebitelé požádat o takový certifikát, aby se ujistili, že ryba byla legálně získána. Limity úlovků jsou vynucovány inspekcemi rybářských lodí a trhů v naději, že ryby sklizují udržitelným způsobem.
Obecně konzervatisté doufají, že spotřebitelé se zdržují podpory chilského průmyslu mořských basů, dokud se ryby nezotaví. Pokud je jeho návnada v restauraci prostě příliš mnoho, měli by se spotřebitelé zeptat na původ ryb. Renomovaná restaurace by měla být schopna poskytnout dokumentaci pro ryby, a pokud ji nelze poskytnout, mohly být ryby nelegálně shromážděny.
Na komerční úrovni musí dodavatelé ryb poskytovat certifikáty restauracím a dalším velkoobchodním kupujícím a majitelé restaurací mohou pomoci podpořit rybolov tím, že požádají o DOCUMENTACE. Supermarkety a rybáři mohou také požádat o dokumentaci pro ryby. Společnou spoluprací na zachování vzácných mořských zdrojů mohou lidé zajistit, aby tento druh bude stále existovat pro budoucí generace.