Qu'est-ce qu'un bar chilien?
Le bar
chilien, également appelé poisson dentaire Patagonien, est une espèce de poisson qui est devenue très populaire pour la consommation humaine dans les années 1990. C'est une espèce en eau profonde, et techniquement pas du tout membre de la famille des basses. Ce poisson est capturé dans les eaux froides et profondes au large des côtes de l'Antarctique, et a gagné le nom du bar chilien parce que le Chili a été le premier pays à l'amener sur le marché populaire et le «bar» a été jugé plus viable commercialement que le «poisson dentaire».
Au tournant du 21e siècle, les écologistes et les militants des pêches marines ont alerté les consommateurs du nombre rapide de bar chilien dans l'Atlantique, avertissant que la consommation continue du poisson pourrait entraîner l'extinction de l'espèce. En conséquence, de nombreux chefs bien considérés l'ont retiré de leurs menus et ont recherché des sources alternatives pour les riches poissons à viande blanche. Lorsqu'il est autorisé à mûrir seul, les poissons peuvent atteindre 200 livres (90 kilogrammes) et vivre jusqu'à 50années.
Le bar chilien n'est pas un poisson extraordinairement attrayant, avec une apparence nettement préhistorique. Il a de grands yeux, une mâchoire qui pousse et une couleur de peau boueuse. Malheureusement pour le poisson, le style de vie des eaux profondes athlétique qu'il vit se traduit par une délicieuse viande blanche qui a des huiles minimales et une texture ferme, se soutant bien aux grillades, à la cuisson, à la sauteuse et à d'autres applications de cuisson. En conséquence, ce poisson est rapidement devenu à la mode dans les années 1990, et la population a commencé à diminuer peu de temps après.
Comme de nombreuses espèces de la mer profonde, le bar chilien est un poisson qui grandit et mûrit très lentement. En conséquence, une pêche commerciale généralisée dans les années 1990 a effacé une grande partie de l'élevage. Lorsque les écologistes ont commencé à exprimer leurs inquiétudes au sujet de l'état de l'espèce, des mesures réglementaires ont été prises mais une récolte illégale généralisée du poisson s'est poursuivie.
un consortium de 24 paysTries coopère actuellement pour gérer le bar chilien, surveiller les pratiques de pêche et émettre des certificats pour indiquer que le poisson est capturé légalement. Si l'achat de ce poisson doit demander un tel certificat pour s'assurer que le poisson a été légalement obtenu. Les limites de capture sont appliquées par des inspections des bateaux de pêche et des marchés, dans l'espoir de récolter les poissons de manière durable.
En général, les écologistes espèrent que les consommateurs s'abstiennent de soutenir l'industrie du basse chilien jusqu'à ce que le poisson se rétablisse. Si le leurre dans un restaurant est tout simplement trop, les consommateurs devraient poser des questions sur la provenance du poisson. Un restaurant réputé devrait être en mesure de fournir des documents pour le poisson, et s'il ne peut pas être fourni, le poisson peut avoir été collecté illégalement.
Au niveau commercial, les fournisseurs de poissons doivent fournir des certificats aux restaurants et autres acheteurs en gros, et les propriétaires de restaurants peuvent aider à soutenir la pêche en demandant à DOCumentation. Les supermarchés et les poissonniers peuvent également demander une documentation pour le poisson. En travaillant ensemble pour préserver les précieuses ressources marines, les humains peuvent s'assurer que cette espèce sera toujours là pour que les générations futures puissent en profiter.