¿Qué es una lubina chilena?
La lubina chilena, también llamada pescado dental patagágico, es una especie de peces que se hizo muy popular para el consumo humano en la década de 1990. Es una especie de aguas profundas, y técnicamente no es miembro de la familia de bajo. Este pez está atrapado en las frías y profundas aguas frente a la costa de la Antártida, y se ganó el nombre de lubina chilena porque Chile fue el primer país en llevarlo al mercado popular y la "lubina" se consideró más comercialmente viable que el "pescado dental".
A principios del siglo XXI, los conservacionistas y los activistas de la pesca marina alertaron a los consumidores sobre el número de lubina chilena en el Atlántico, advirtiendo que el consumo continuo de los peces podría provocar la extinción de las especies. Como resultado, muchos chefs bien considerados lo eliminaron de sus menús y buscaron fuentes alternativas para los ricos peces de carne blanca. Cuando se permite madurar por su cuenta, los peces pueden alcanzar 200 libras (90 kilogramos) de peso y vivir hasta 50años.
La lubina chilena no es un pez extraordinariamente atractivo, con una apariencia claramente prehistórica. Tiene ojos grandes, una mandíbula empujada y un color de piel fangoso. Desafortunadamente para el pescado, el estilo de vida de aguas profundas atléticas que vive resulta en una deliciosa carne blanca que tiene aceites mínimos y una textura firme, de pie bien para asar, hornear, saltear y otras aplicaciones de cocina. Como resultado, este pez rápidamente se puso de moda en la década de 1990, y la población comenzó a disminuir poco después.
Al igual que muchas especies de aguas profundas, la lubina chilena es un pez que crece y madura muy lentamente. Como resultado, la pesca comercial generalizada en la década de 1990 aniquiló gran parte del stock de reproducción. Cuando los conservacionistas comenzaron a expresar preocupación por el estado de la especie, se tomaron medidas regulatorias, pero continuó la cosecha ilegal generalizada de los peces.
Un consorcio de 24 CounActualmente, TRies está cooperando para gestionar la lubina chilena, monitorear las prácticas de pesca y emitir certificados para indicar que el pez es atrapado legalmente. Si compran este pescado, los consumidores deben solicitar dicho certificado para asegurarse de que el pescado se haya obtenido legalmente. Los límites de captura se aplican por inspecciones de barcos de pesca y mercados, con la esperanza de cosechar los peces de manera sostenible.
En general, los conservacionistas esperan que los consumidores se abstengan de apoyar la industria chilena de lubina hasta que el pescado se haya recuperado. Si el atractivo de ello en un restaurante es simplemente demasiado, los consumidores deben preguntar sobre la procedencia de los pescado. Un restaurante de buena reputación debe poder proporcionar documentación para el pescado, y si no se puede proporcionar, los peces pueden haber sido recolectados ilegalmente.
En un nivel comercial, los proveedores de pescado deben proporcionar certificados a restaurantes y otros compradores mayoristas, y los propietarios de restaurantes pueden ayudar a apoyar a la pesca solicitando DO.cumentación. Los supermercados y los pescadores, del mismo modo, pueden solicitar documentación para los peces. Al trabajar juntos para preservar los preciosos recursos marinos, los humanos pueden asegurarse de que esta especie aún esté allí para que las generaciones futuras disfruten.