Co je to sardine?

Sardine, neboli Pilchard, je oceán, který je ryba, která je známá pro cestování ve velkých skupinách nebo ve školách. Sardine souvisí s sledě a někdy konzervované ryby označené jako sardine jsou ve skutečnosti sledě. Sardine je široce lovena v Pacifiku a Atlantiku a populární jak zachovalá, tak svěží v široké škále kuchyní. Zatímco sardinky nejsou považovány za ohrožený druhy ryb, bylo doporučeno pečlivé monitorování sardinového rybolovu, aby se zabránilo nadměrnému rybolovu a potenciálnímu kolapsu.

Sardine je malá, stříbřitá ryba s vyčnívajícím čenichem a velkými ústy. Druhy sardin lze nalézt v severních a jižních vodách a upřednostňují ústí nebo mezitalových zón. Sardine jí plankton a malé rybí larvy a tvoří důležitou součást mořského potravinového řetězce, protože je zase jíst většími druhy. Kromě toho, že jsou konzumovány jinými rybami, tvoří sardinky podstatnou část stravy mnoha vodních ptáků, jako jsou pelikány.

Sardine má tmavé, mastné maso, které je mezi některými spotřebiteli populární a jiní nenávidí. Ryby jsou bohaté na omega-3 kyseliny a obecně považovány za velmi zdravé pro ty, kteří upřednostňují chuť. Názor na sardinky má tendenci být polarizován, přičemž mnoho jižních Evropanů je velmi rád ryby, zatímco jiné jsou vehementně proti. Kromě doplňování lidské stravy jsou sardinky běžnou návnadou pro větší druhy, které jsou komerčně loveny. V důsledku toho by kolaps sardinového rybolovu mohl být katastrofický.

Při konzervování jsou sardinky často rozděleny a konzervovány olejem po solení. Sardinky jsou suspendovány v oleji nebo solaně, aby se zabránilo jejich oleji, aby se zřídily, a proto zřídka se nacházejí sušené. Sardinky lze také jíst čerstvé a grilovaná sardinka je populární středomořské jídlo. Sardine se často objevuje v nádobí, kde se používá rybí příchuť, jako je omáčka Worcestershire,Saláty Caesar, některá asijská jídla a další komerční omáčky.

Stejně jako jiné školní ryby jsou sardinky migrační a mohou se běžně vyskytovat v oblasti za jeden rok a další zmizí další. Komerční rybářské společnosti se k tomu přizpůsobily používáním sonaru a jiných lokalizačních technik, zatímco menší rybářské komunity se uchylují k lovu potravinářských ryb v druzích oblastí, které mají sklon upřednostňovat. Sardinky se často vyskytují blízko k povrchu oceánu a jsou někdy viditelné jako stříbrná hmota nebo jako velké rušení ve vodě, pokud dravci útočí.