Wat is een sardine?
De sardine, of Pilchard, is een oceaan die bekend staat om bekend om reizen in grote groepen of scholen. De sardine is gerelateerd aan de haring en soms is ingeblikte vissen gelabeld als sardine eigenlijk haring. De sardine is op grote schaal gevist in de Stille Oceaan en Atlantische Oceaan, en populair zowel bewaard als fris in een breed scala aan keukens. Hoewel sardines niet worden beschouwd als een risico van vissoorten, is een zorgvuldige monitoring van sardinevisserij aanbevolen om overbevissing en potentiële ineenstorting te voorkomen.
De sardine is een kleine, zilveren vis met een uitstekende snuit en grote mond. Sardinesoorten zijn te vinden in noordelijke en zuidelijke wateren en de voorkeur geven aan estuaria of inter-tidale zones. De sardine eet plankton en kleine vislarve en vormt een belangrijk onderdeel van de mariene voedselketen omdat ze op hun beurt worden gegeten door grotere soorten. Naast het eten van andere vissen, vormen sardines een aanzienlijk deel van het dieet van veel watervogels zoals pelikanen.
De sardine heeft donker, olieachtig vlees dat populair is bij sommige consumenten en verafschuwt door anderen. De vis is rijk aan omega-3-zuren en wordt over het algemeen als zeer gezond beschouwd voor degenen die de smaak begunstigen. De mening over sardines wordt meestal gepolariseerd, waarbij veel Zuid -Europeanen erg dol zijn op de vis, terwijl anderen heftig tegen zijn. Naast het aanvullen van menselijke diëten, zijn sardines een veel voorkomende aasvissen voor grotere soorten die commercieel worden gevist. Als gevolg hiervan kan ineenstorting van sardine -visserij catastrofaal zijn.
Indien bewaard, worden sardines vaak gesplitst en ingeblikt met olie nadat ze zijn gezouten. Sardines zijn opgehangen in olie of pekel om te voorkomen dat hun oliën ranzig worden en daarom zelden gedroogd worden gevonden. Sardines kunnen ook vers worden gegeten, en gegrilde sardine is een populair mediterrane gerecht. Sardine verschijnt vaak in gerechten waar de vissmaak wordt gebruikt, zoals Worcestershire -saus,Caesarsalades, sommige Aziatisch voedsel en enkele andere commerciële sauzen.
Net als andere scholingsvis, zijn sardines migrerend en kunnen ze vaak worden gevonden in een gebied in het ene jaar en toch het volgende verdwijnen. Commerciële visserijbedrijven hebben zich hieraan aangepast met het gebruik van sonar- en andere locatietechnieken, terwijl kleinere vissersgemeenschappen hun toevlucht nemen tot de jagen op de voedselvis in de soorten gebieden die sardines hebben, de voorkeur geven. Sardines worden vaak dicht bij het oceaanoppervlak gevonden en zijn soms zichtbaar als een zilverachtige massa, of als een grote verstoring in het water als roofdieren aanvallen.