O que é uma sardinha?
A sardinha, ou Pilchard, é um peixe oceânico conhecido por viajar em grandes grupos ou escolas. A sardinha está relacionada ao arenque e, às vezes, peixe enlatado rotulado como sardinha é realmente arenque. A sardinha é amplamente pescada no Pacífico e no Atlântico, e popular preservada e fresca em uma ampla variedade de cozinhas. Embora as sardinhas não sejam consideradas uma espécie de peixe em risco, recomenda -se um monitoramento cuidadoso da pesca de sardinha para evitar a sobrepesca e o colapso potencial.
A sardinha é um peixe pequeno e prateado, com um focinho saliente e boca grande. As espécies de sardinha podem ser encontradas nas águas norte e sul e favorecem os estuários ou zonas entre marés. A sardinha come plâncton e larva de peixes pequenos, e forma uma parte importante da cadeia alimentar marinha porque, por sua vez, são consumidos por espécies maiores. Além de ser consumido por outros peixes, as sardinhas formam uma parte substancial da dieta de muitas aves aquáticas, como os pelicanos.
A sardinha tem carne escura e oleosa, que é popular entre alguns consumidores e detestada por outros. O peixe é rico em ácidos ômega-3 e geralmente é considerado muito saudável para aqueles que favorecem o sabor. A opinião sobre a sardinha tende a ser polarizada, com muitos europeus do sul gostando muito dos peixes, enquanto outros se opõem veementemente. Além de complementar as dietas humanas, as sardinhas são um peixe comum para espécies maiores que são pescadas comercialmente. Como resultado, o colapso da pesca de sardinha pode ser catastrófico.
Quando preservados, as sardinhas são frequentemente divididas e enlatadas com óleo após serem salgadas. As sardinhas são suspensas em petróleo ou salmoura para impedir que seus óleos se tornem rançosos e, portanto, raramente encontrados secos. A sardinha também pode ser consumida fresca e a sardinha grelhada é um prato popular do Mediterrâneo. A sardinha geralmente aparece em pratos onde o sabor dos peixes é usado, como o molho Worcestershire,Saladas Caesar, alguns alimentos asiáticos e outros molhos comerciais.
Como outros peixes escolares, as sardinhas são migratórias e podem ser comumente encontradas em uma área em um ano e ainda desaparecem no próximo. As empresas de pesca comercial se adaptaram a isso com o uso do sonar e outras técnicas de localização, enquanto as comunidades de pesca menores recorrem à caça aos peixes de alimentos nos tipos de áreas que as sardinhas tendem a favorecer. As sardinhas são frequentemente encontradas próximas à superfície do oceano e às vezes são visíveis como uma massa prateada, ou como uma grande perturbação na água se os predadores estiverem atacando.