Qu'est-ce qu'une sardine?
La sardine, ou Pilchard, est un océan qui va du poisson bien connu pour voyager en grands groupes ou des écoles. La sardine est liée au hareng, et parfois des poissons en conserve étiquetés comme la sardine sont en fait du hareng. La sardine est largement pêchée dans le Pacifique et l'Atlantique, et populaire à la fois conservée et fraîche dans une grande variété de cuisines. Bien que les sardines ne soient pas considérées comme une espèce de poisson à risque, une surveillance minutieuse des pêches de sardine a été recommandée pour empêcher la surpêche et l'effondrement potentiel.
La sardine est un petit poisson argenté avec un museau saillant et une grande bouche. Les espèces de sardines peuvent être trouvées dans les eaux du nord et du sud et favorisent les estuaires ou les zones inter-tidales. La sardine mange du plancton et de la petite larve de poisson et constitue une partie importante de la chaîne alimentaire marine car elles sont à leur tour consommées par de plus grandes espèces. En plus d'être consommés par d'autres poissons, les sardines forment une partie substantielle du régime alimentaire de nombreux oiseaux aquatiques comme les pélicans.
La sardine a une chair sombre et huileuse qui est populaire parmi certains consommateurs et détestée par d'autres. Le poisson est riche en acides oméga-3 et généralement considéré comme très sain pour ceux qui favorisent le goût. L'opinion sur les sardines a tendance à être polarisée, de nombreux Européens du Sud aiment beaucoup les poissons, tandis que d'autres sont opposés avec véhémence. En plus de compléter les régimes humains, les sardines sont un poisson d'appât commun pour les plus grandes espèces qui sont commercialement pêchées. En conséquence, l'effondrement des pêches de sardine pourrait être catastrophique.
Lorsqu'ils sont conservés, les sardines sont souvent divisées et en conserve avec de l'huile après avoir été salée. Les sardines sont suspendues dans l'huile ou la saumure pour empêcher leurs huiles de devenir ranceuses et donc rarement retrouvées séchées. Les sardines peuvent également être consommées fraîches et la sardine grillée est un plat méditerranéen populaire. La sardine apparaît souvent dans des plats où la saveur de poisson est utilisée, comme la sauce Worcestershire,Salades de César, certains aliments asiatiques et quelques autres sauces commerciales.
Comme les autres poissons de scolarisation, les sardines sont migratoires et peuvent être couramment trouvées dans une zone en un an et pourtant disparaître la suivante. Les entreprises de pêche commerciales se sont adaptées à cela avec l'utilisation de sonar et d'autres techniques de localisation, tandis que les petites communautés de pêcheurs recourent à la chasse aux poissons alimentaires dans les types de zones que les sardines ont tendance à favoriser. Les sardines se trouvent souvent à proximité de la surface de l'océan et sont parfois visibles comme une masse argentée, ou comme une forte perturbation dans l'eau si les prédateurs attaquent.