Hvad er en sardine?

Sardinen eller Pilchard er en hav, der går fisk, der er kendt for at rejse i store grupper eller skoler. Sardinen er relateret til silden, og undertiden kan dåse fisk, der er mærket som sardine, faktisk sild. Sardinen er bredt fisket i Stillehavet og Atlanterhavet og populært både bevaret og frisk i en lang række køkkener. Mens sardiner ikke betragtes som en fiskeart i fare, er der anbefalet omhyggelig overvågning af sardinfiskeri for at forhindre overfiskning og potentiel sammenbrud.

Sardinen er en lille, sølvfarvet fisk med en fremspringende snute og stor mund. Sardinearter kan findes i nordlige og sydlige farvande og favoriserer flodmundinger eller mellem tidevandszoner. Sardinen spiser plankton og lille fiskelarve og udgør en vigtig del af den marine fødekæde, fordi de igen bliver spist af større arter. Ud over at blive spist af andre fisk udgør sardiner en betydelig del af kosten for mange akvatiske fugle såsom pelikaner.

Sardinen har mørk, olieagtigt kød, som er populært blandt nogle forbrugere og afskyet af andre. Fisken er rig på omega-3-syrer og betragtes generelt som meget sunde for dem, der favoriserer smagen. Opinionen om sardiner har en tendens til at blive polariseret, hvor mange sydeuropæere er meget glade for fisken, mens andre er hårdt imod. Ud over at supplere menneskelige diæter er sardiner en almindelig agnfisk for større arter, der er kommercielt fisket. Som et resultat kan sammenbrud af sardinfiskeri være katastrofalt.

Når de bevares, opdeles sardiner ofte og konserveres med olie efter at være saltet. Sardiner er suspenderet i olie eller saltlage for at forhindre, at deres olier går harsk, og er derfor sjældent tørret. Sardiner kan også spises frisk, og grillet sardin er en populær middelhavsret. Sardine vises ofte i retter, hvor fiskesmag bruges, såsom Worcestershire -sauce,Cæsarsalater, nogle asiatiske fødevarer og nogle andre kommercielle saucer.

Som andre skolefisk er sardiner vandrende og kan ofte findes i et område på et år og alligevel forsvinde det næste. Kommercielle fiskeriselskaber har tilpasset sig dette med brugen af ​​ekkolod og andre placeringsteknikker, mens mindre fiskerisamfund tyr til at jage efter madfisken i de typer områder, som sardiner har en tendens til at favorisere. Sardiner findes ofte tæt på havoverfladen og er undertiden synlige som en sølvfarvet masse eller som en stor forstyrrelse i vandet, hvis rovdyr angriber.