Vad är en sardin?

Sardinen, eller pilchard, är en hav som går som är välkänt för att resa i stora grupper eller skolor. Sardinen är relaterad till sill, och ibland konserverad fisk märkt som sardin är faktiskt sill. Sardinen fiskas i stor utsträckning i Stilla havet och Atlanten, och populära både bevarade och färska i en mängd olika kök. Även om sardiner inte anses vara en fiskart i riskzonen, har noggrann övervakning av sardinfiske rekommenderats för att förhindra överfiskning och potentiell kollaps.

Sardinen är en liten, silvrig fisk med en utskjutande nos och stor mun. Sardinarter finns i norra och södra vatten och gynnar flodmynningar eller mellanvattenzoner. Sardinen äter plankton och små fisklarva och utgör en viktig del av den marina livsmedelskedjan eftersom de i sin tur äts av större arter. Förutom att de äts av andra fiskar utgör sardiner en betydande del av dieten för många vattenlevande fåglar som pelikaner.

Sardinen har mörkt, oljigt kött som är populärt bland vissa konsumenter och avsky av andra. Fisken är rik på omega-3-syror och anses i allmänhet vara mycket friska för dem som gynnar smaken. Yttrande om sardiner tenderar att vara polariserade, med många södra européer som är mycket förtjust i fisken, medan andra är hårt motsatta. Förutom att komplettera mänskliga dieter är sardiner en vanlig betfisk för större arter som är kommersiellt fiskade. Som ett resultat kan kollaps av sardinfiske vara katastrofala.

När de bevaras är sardiner ofta uppdelade och konserverade med olja efter att ha saltats. Sardiner är suspenderade i olja eller saltlösning för att förhindra att deras oljor blir harsk, och därför finns sällan torkad. Sardiner kan också ätas färskt, och grillad sardin är en populär Medelhavsrätt. Sardin visas ofta i rätter där fisksmak används, till exempel Worcestershire Sauce,Caesar sallader, några asiatiska livsmedel och några andra kommersiella såser.

Liksom andra skolfiskar är sardiner migrerande och kan vanligtvis hittas i ett område på ett år och ändå försvinna nästa. Kommersiella fiskeföretag har anpassat sig till detta med användning av Sonar och andra platstekniker, medan mindre fiskesamhällen tar till jakt efter matfisken i de typer av områden som sardiner tenderar att gynna. Sardiner finns ofta nära havytan och är ibland synliga som en silvrig massa, eller som en stor störning i vattnet om rovdjur attackerar.