Hva er en sardin?

Sardinen, eller pilchard, er en hav som er kjent for å reise i store grupper, eller skoler. Sardinen er relatert til silden, og noen ganger er hermetisk fisk merket som sardin faktisk sild. Sardinen er mye fisket i Stillehavet og Atlanterhavet, og populær både bevart og frisk i et bredt utvalg av kjøkken. Mens sardiner ikke anses å være en fiskeart som er i fare, har nøye overvåking av sardinfiskerier blitt anbefalt for å forhindre overfiske og potensiell kollaps.

Sardinen er en liten, sølvfarget fisk med en utstående snute og stor munn. Sardinarter kan finnes i det nordlige og sørlige farvann, og favoriserer elvemunninger eller tidevannssoner. Sardinen spiser plankton og liten fiskelarve, og utgjør en viktig del av den marine næringskjeden fordi de igjen blir spist av større arter. I tillegg til å bli spist av andre fisker, utgjør sardiner en betydelig del av kostholdet til mange vannlevende fugler som pelikaner.

Sardinen har mørkt, fet kjøtt som er populært blant noen forbrukere og avsky av andre. Fisken er rik på omega-3-syrer, og anses generelt å være veldig sunn for de som favoriserer smaken. Oppfatningen om sardiner har en tendens til å være polarisert, med mange sør -europeere som er veldig glad i fisken, mens andre er sterkt imot. I tillegg til å supplere menneskelige dietter, er sardiner en vanlig agnfisk for større arter som er kommersielt fisket. Som et resultat kan kollaps av sardinfiskeri være katastrofalt.

Når de er bevart, blir sardiner ofte delt og hermetisert med olje etter å ha blitt saltet. Sardiner er suspendert i olje eller saltlake for å forhindre at oljene deres blir harsk, og derfor blir sjelden tørket. Sardiner kan også spises fersk, og grillet sardin er en populær middelhavsrett. Sardine vises ofte i retter der fiskesmak brukes, for eksempel Worcestershire -saus,Caesar -salater, noen asiatiske matvarer og noen andre kommersielle sauser.

Som annen skolefisk, er sardiner trekk og kan ofte finnes i et område på ett år og likevel forsvinne det neste. Kommersielle fiskeselskaper har tilpasset seg dette med bruk av ekkolodd og andre stedsteknikker, mens mindre fiskesamfunn tyr til jakt etter matfisken i hvilke typer områder sardiner har en tendens til å favorisere. Sardiner finnes ofte nær havoverflaten, og er noen ganger synlige som en sølvfarget masse, eller som en stor forstyrrelse i vannet hvis rovdyr angriper.