Co je to ortolan?
Ortolan je evropský zpěvák; Více formálně, pták je známý jako Ortolan Bunting. Stejně jako mnoho písní, i Ortolan je relativně malý a není příliš vzrušující na to se podívat, ale produkuje malou škálu písní, které mohou být pro ucho docela příjemné. Sláva Ortoloanu spočívá v jeho zpěvu, ale spíše ve své roli evropské pochoutky. Vzhledem k obavám o status ochrany Ortolan je lov ptáků v mnoha zemích nyní nezákonný, což přidává ještě větší přitažlivost k ptákovi mystice. Ptáci jsou nahnědlí až zelenou, s načervenalými břichami, zelenými hlavami a hnědými křídly. Název ptáka je Francouz, odvozený z latinského Hortus , pro zahradu, pravděpodobně v odkazu na ptáky pro zahrady pro zahrady. Vědecky je Ortolan známý jako Emberiza Hortulana .
Stejně jako mnoho ptáků, i Ortolan je migrační a upřednostňuje pohostinnější klima Afriky během chladných zimních měsíců. Ptáci mají tendenci odejít v polovině pádu a vracejí se v březnu nebo dubnu, aby se chovali. Ortolans hnízdí nízko na zem a ptáci se obvykle spárují, aby inkubovali vejce a zvedli mladé. Udržovat svá hnízda nízká na zem způsobila, že ptáci byli zranitelnější vůči úpadkům stanovišť prostřednictvím zemědělství a lovu, protože hnízda mohou být zničena náhodou nebo záměrně, když je půda zpracována.
Údajně mají ptáci velmi výraznou, jemnou chuť, zejména když jsou krmeni silou několik týdnů, než jsou zabiti. Podle tradice je Ortolan utopen v brandy pro jídelní stůl a sloužil celé. Večeře nosí ubrousky nad hlavami, aby vylepšily aroma misky. Protože spotřeba ptáka je nyní v Evropě zakázána, mohou tyto ubrousky také pROTKETY DIVERS Z LEGALNÍ DEPERCUSSIONS.
Tradice sloužit celým písničkám jako lahůdek je docela starodávná. Například Římané často sloužili sortimentu ptáků v rámci bohatých svátků a banketů a v moderní evropské kuchyni lze vidět mnoho dědictví těchto banketů. Pravděpodobně je zpěvák písničkou přitažlivou gurmánskou položkou, protože je tak malý, a proto poněkud dekadentní než větší ptáci, kteří mohou nakrmit více lidí. Bohužel pro Ortolana jeho sláva jako miska vedla k dramatickému celkovému poklesu populace.