Wat is een Ortolan?
Een ortolan is een Europese zangvogel; Meer formeel staat de vogel bekend als een Ortolan -bunting. Zoals veel zangvogels, is de Ortolan relatief klein en niet erg opwindend om naar te kijken, maar het produceert een klein assortiment nummers die het oor heel aangenaam kunnen zijn. De bekendheid van de Ortoloan ligt niet in zijn zangvermogen, maar eerder in zijn rol als een Europese delicatesse. Vanwege bezorgdheid over de natuurbeschermingsstatus van de Ortolan, is het jagen op de vogels nu illegaal in veel landen, wat nog meer allure toevoegt aan de mystiek van de vogel.
Net als andere leden van de buntingfamilie, is de Ortolan een zaad -eter, met een kleine, stompe rekening die goed is aangepast voor het kraken van zaden. De vogels zijn bruin tot groen, met roodachtige buiken, groene hoofden en bruine vleugels. De naam van de vogel is Frans, afgeleid van het Latijnse Hortus , voor tuin, waarschijnlijk in een verwijzing naar de voorkeur van de vogel voor tuinen. Wetenschappelijk staat de Ortolan bekend als Emberiza Hortulana .
Zoals veel zangvogels, is de Ortolan migrerend en geeft de voorkeur aan het meer gastvrije klimaat van Afrika tijdens de koude wintermaanden. De vogels vertrekken de neiging in het midden te vertrekken en keren terug in maart of april om te fokken. Ortolans nestelen laag in de grond, en de vogels koppelen meestal om de eieren te incuberen en de jongeren groot te brengen. Hun nesten laag op de grond houden, heeft de vogels kwetsbaarder gemaakt voor het ontnemen van habitats door middel van landbouw en jagen, omdat de nesten per ongeluk of expres kunnen worden vernietigd terwijl het land wordt bewerkt.
Naar verluidt hebben de vogels een zeer onderscheidende, delicate smaak, vooral wanneer ze enkele weken gedwongen worden voordat ze worden gedood. Traditioneel wordt de Ortolan verdronken in brandewijn voor de eettafel en geheel geserveerd. Diners dragen servetten over hun hoofd om de aroma's van het gerecht te verbeteren. Omdat de consumptie van de vogel nu in Europa is verboden, kunnen deze servetten ook p pRotect diners van juridische gevolgen.
De traditie van het dienen van hele zangvogels als delicatessen is vrij oud. De Romeinen dienden bijvoorbeeld vaak een assortiment vogels als onderdeel van weelderige feesten en banketten, en veel nalatenschappen van deze banketten zijn te zien in de moderne Europese keuken. Vermoedelijk is de Songbird een aantrekkelijk gastronomisch item omdat het zo klein is en daarom veel meer decadent dan grotere vogels die meerdere mensen kunnen voeden. Helaas voor de Ortolan heeft de bekendheid als gerecht geleid tot een dramatische algemene bevolking.