Was ist ein Ortolan?

Ein Ortolan ist ein europäischer Songbird; Ausführlicher ist der Vogel als ortolanische Bunting bekannt. Wie viele Singvögel ist der Ortolan relativ klein und nicht sehr aufregend anzusehen, aber er produziert eine kleine Reihe von Songs, die für das Ohr sehr angenehm sein können. Der Ruhm des Ortoloaner liegt nicht in seiner Gesangsfähigkeit, sondern in seiner Rolle als europäische Delikatesse. Aufgrund der Besorgnis über den Erhaltungsstatus des Ortolans ist die Jagd auf den Vögeln in vielen Nationen jetzt illegal und fügt der Mystik des Vogels noch mehr Anziehungskraft hinzu. Die Vögel sind bräunlich bis grün, mit rötlichen Bäuchen, grünen Köpfen und braunen Flügeln. Der Name des Vogels ist französisch, stammt aus dem lateinischen hortus für Garten, wahrscheinlich in einem Bezug auf die Vorliebe des Vogels für Gärten. Wissenschaftlich ist der Ortolan als emberiza hortulana .

bekannt

Wie viele Singvögel ist der Ortolan wandernden und bevorzugt das gastfreundlichere Klima Afrikas in den kalten Wintermonaten. Die Vögel neigen dazu, mitten in den Mitte zu gehen, und kehren im März oder April zurück, um zu züchten. Ortolaner nisten niedrig am Boden, und die Vögel kombinieren normalerweise, um die Eier zu inkubieren und die Jungen zu erheben. Wenn ihre Nester niedrig sind, hat die Vögel durch Landwirtschaft und Jagd anfälliger für Lebensraumdepredien gemacht, da die Nester durch Zufall oder absichtlich zerstört werden können, während das Land bearbeitet wird.

angeblich haben die Vögel einen sehr charakteristischen, zarten Aroma, insbesondere wenn sie einige Wochen vor ihrer Tötung zwangsernehm sind. Durch die Tradition wird der Ortolan in Brandy für den Esstisch ertrunken und Ganzes serviert. Die Gäste tragen Servietten über den Köpfen, um die Aromen des Gerichts zu verbessern. Da der Verbrauch des Vogels jetzt in Europa verboten ist, können diese Servietten auch pRottektäte aus legalen Auswirkungen.

Die Tradition, ganze Singvögel als Delikatessen zu dienen, ist ziemlich alt. Die Römer zum Beispiel dienten oft eine Auswahl von Vögeln als Teil von verschwenderischen Festen und Banketten, und viele Vermächtnisse dieser Banketten sind in der modernen europäischen Küche zu sehen. Vermutlich ist der Singvogel ein ansprechendes Gourmet -Gegenstand, da er so klein und daher eher dekadent ist als größere Vögel, die mehrere Personen ernähren können. Unglücklicherweise für den Ortolaner hat sein Ruhm als Gericht zu einem dramatischen Gesamtbevölkerungsrückgang geführt.