Hva er en Ortolan?

An Ortolan er en europeisk sangfugl; Mer formelt er fuglen kjent som en Ortolan Bunting. Som mange sangfugler er Ortolan relativt liten og ikke veldig spennende å se på, men den produserer et lite utvalg av sanger som kan være ganske behagelig for øret. Den ortoloanske berømmelsen ligger ikke i sangens evne, men snarere i sin rolle som en europeisk delikatesse. På grunn av bekymring for bevaringsstatusen til Ortolan, er jakt på fuglene nå ulovlig i mange nasjoner, og legger enda mer lokk til fuglens mystikk.

Som andre medlemmer av Bunting -familien, er Ortolan en frø -spiser, med en liten, stubby Bill -brønn tilpasset sprekker og manipulerende frø. Fuglene er brunlige til grønne, med rødlige mage, grønne hoder og brune vinger. Fuglens navn er fransk, avledet fra den latinske hortus , for hage, sannsynligvis i en referanse til fuglens predileksjon for hager. Vitenskapelig er Ortolan kjent som Emberiza Hortulana .

Som mange sangfugler, er Ortolan trekkende, og foretrekker det mer gjestfrie klimaet i Afrika i løpet av de kalde vintermånedene. Fuglene har en tendens til å forlate midt på høsten, og kommer tilbake i mars eller april for å avle. Ortolaner hekker lavt til bakken, og fuglene kobles vanligvis sammen for å inkubere eggene og heve de unge. Å holde reirene lave til bakken har gjort fuglene mer sårbare for depredasjon av habitat gjennom jordbruk og jakt, ettersom reirene kan bli ødelagt ved et uhell eller med vilje mens landet er arbeidet.

angivelig har fuglene en veldig særegen, delikat smak, spesielt når de blir styrt i flere uker før de blir drept. Etter tradisjon druknet Ortolan i konjakk for middagsbordet og serveres hele. Diners bruker servietter over hodet for å forbedre aromaene i retten. Siden forbruket av fuglen nå er forbudt i Europa, kan disse servietter også s.Rotekt spisesteder fra lovlige konsekvenser.

Tradisjonen med å tjene hele sangfugler som delikatesser er ganske eldgamle. Romerne serverte for eksempel ofte et utvalg av fugler som en del av overdådige høytider og banketter, og mange arv fra disse bankettene kan sees i moderne europeisk mat. Antagelig er sangfuglen en tiltalende gourmetvare fordi den er så liten og derfor heller mer dekadent enn større fugler som kan mate flere personer. Dessverre for Ortolan har berømmelsen som rett ført til en dramatisk samlet nedgang i befolkningen.