Co to jest Ortolan?
Ortolan jest europejskim ptakiem śpiewającym; Bardziej formalnie ptak jest znany jako Bunting Ortolan. Podobnie jak wiele ptaków śpiewających, Ortolan jest stosunkowo niewielki i niezbyt ekscytujący, ale produkuje niewielką gamę piosenek, które mogą być całkiem przyjemne dla ucha. Sława Ortoloana nie polega na jego zdolności śpiewu, ale raczej w roli europejskiej przysmaku. Z powodu obawy o status ochrony Ortolanu, polowanie na ptaki jest teraz nielegalne w wielu narodach, dodając jeszcze więcej uroków mistyki ptaka.
Podobnie jak inni członkowie rodziny Bunting, Ortolan jest zbiornikiem nasionowym, z małym, szczebanym rachunkiem dobrze przystosowanym do pękania i manipulowania nasion. Ptaki są brązowe do zielonych, z czerwonawymi brzuchami, zielonymi głowami i brązowymi skrzydłami. Nazwa ptaka jest francuska, pochodząca od łacińskiego hortusa , dla ogrodu, prawdopodobnie w odniesieniu do upodobania ptaka dla ogrodów. Naukowo Ortolan jest znany jako Emberiza Hortulana .
Podobnie jak wiele ptaków śpiewających, Ortolan jest migrujący, preferując bardziej gościnny klimat Afryki w mroźnych zimowych miesiącach. Ptaki mają tendencję do wychodzenia w połowie upadku, wracając w marcu lub kwietniu, aby się rozmnażać. Ortolany gniazdują nisko na ziemi, a ptaki zwykle łączą się, aby inkubować jaja i podnieść młode. Utrzymanie gniazda na ziemię uczyniło ptaków bardziej podatnych na deprecjację siedlisk poprzez rolnictwo i polowanie, ponieważ gniazda mogą zostać zniszczone przez przypadek lub celowo, gdy ziemia jest pracowana.
Podobno ptaki mają bardzo charakterystyczny, delikatny smak, zwłaszcza gdy są karmione siłą przez kilka tygodni, zanim zostaną zabite. Zgodnie z tradycją Ortolan jest utopiony w brandy na stół i podawany w całości. Diners noszą serwetki nad głowami, aby wzmocnić aromaty potrawy. Ponieważ spożycie ptaka jest teraz zakazane w Europie, te serwetki mogą również pRotect Diners z prawnych reperkusji.
Tradycja służenia całymi ptakami śpiewającymi jako przysmaków jest dość starożytna. Na przykład Rzymianie często służyli asortymentowi ptaków w ramach wystawnych ucztów i bankietów, a wiele dziedzictwa tych bankietów można zobaczyć we współczesnej kuchni europejskiej. Przypuszczalnie Singbird jest atrakcyjnym przedmiotem dla smakoszy, ponieważ jest tak mały, a zatem raczej bardziej dekadencki niż większe ptaki, które mogą karmić wiele osób. Niestety dla Ortolana jego sława jako potrawy doprowadziła do dramatycznego ogólnego spadku populacji.