Co je Cichorium?

Cichorium je rod několika druhů rostlin s modrými kvetou v rodině Daisy, nebo Asteraceae . Dva z těchto druhů, známé jako čekanky , se pěstují a mají dlouhou historii. Cichorium intybus nebo obyčejné čekanky se pěstuje pro své listy, které se často používají v salátech. Jsou známé jako endivní, belgická endivní nebo vtipná, mimo jiné. Jeden poddruh, sativum , se pěstuje pro své velké kořeny, často se používá k nahrazení kávy v některých částech světa. Tento druh je někdy zaměňován se skutečnými endivními, Cichorium endividia , který má listy, které se také používají jako salátové zelené. Normálně divoká rostlina roste na 2 až 4 stopy (0,6 a 1,2 m) vysoký, ale některé byly zjištěny, že roste na 6 stop (1,8 m) vysoký. Některé odrůdy používané jako bylinky pro saláty mají široké listy. Rostliny jsou trvalky s květinami produkovanými na chlupatých stoncích. KaždýKvětina trvá jen jeden den. Společná čekanka byla zavedena do Severní Ameriky a Austrálie a stala se naturalizovaným. Nyní se považuje za plevel ve Spojených státech, zejména v polích sójových bobů a kukuřice bez kultivace. Tento typ čekanky je běžným pohledem mezi mnoha silnicemi v Severní Americe a Evropě.

Listy společné čekanky se často používají v salátech, jako jsou červené odrůdy společně známé jako radicchio . Belgické endive se pěstuje pod zemí nebo uvnitř ve tmě. Rostliny pěstované bez slunečního světla chybí hořkost nalezená v normálních listech. Belgie vyváží tento zvláštní typ cichoria do řady různých zemí. Čekanka je populárnější jako salátová ingredience v Evropě než v USA.

poddruh Common ChicoRY má velký kořen, který se přidává do kávy nebo používá jako náhrada kávy. Je populární v mnoha částech světa, včetně jižního USA, použití čekanky jako náhrady za kávu získalo popularitu v obtížných ekonomických dobách, například během Velké deprese. Rostlina však postrádá kofein.

Bylo zjištěno, že tento kořen obsahuje látku zvanou inulin . Je to dlouhý řetězec cukrů, který se rozkládá během procesu pražení, aby se fruktóza. Tento proces je zodpovědný za sladkost nápojů vyrobených z čekanky. Kořen poddruhů používaných jako náhrada kávy má větší množství inulinu než u rostlin pěstovaných jako zdroj salátových zelených.

Cichorium se také používá jako krmení pro mléčné dobytek a ovce. Listy je snadno stráveno zvířatami. Jeho použití jako píky je na Novém Zélandu nejčastější. Divoká čekanka nalezená v USA je potomkem rozmanitosti, která byla kultivována pro krmivo zvířat.

čekanka PlaNT jsou obvykle pěstovány ze semen a dělají dobře na plném slunci, pokud jsou udržovány vlhké. Vydrží krátká období zmrazení. Načasování výsadby závisí na umístění plodiny. Pro belgické endive by člověk měl oříznout listy zpět, vykopat kořeny a zasadit je diagonálně do písku v tmavé, chladné místnosti. Když listy rostou, sklízí se jako zdroj potravy používaný převážně v salátech.

True Endive se také pěstuje ze semen na plném slunci. Rostliny by měly být od sebe vzdáleny 1 stopa (0,3 m). Když se rostliny rozrostly na 1 stopu (0,3 m) široké, vnější listy by měly být vytaženy přes střed a svázané, takže středové listy ztratí jejich barvu a ochutnávají méně hořké.