Was ist Cichorium?
Cichorium ist eine Gattung mehrerer Arten von blaublüten Pflanzen in der Daisy-Familie oder assteraceae . Zwei dieser Arten, die als Chicory bekannt sind, werden kultiviert und haben eine lange Geschichte. cichorium intybus oder gewöhnlicher Chicorée wird für seine Blätter gezüchtet, die häufig in Salaten verwendet werden. Sie sind unter anderem als Endive, Belgian Endive oder Witloof bekannt. Eine Unterart, sativum , wird für seine großen Wurzeln angebaut, die häufig in einigen Teilen der Welt Kaffee ersetzen. Diese Art ist manchmal mit echten Endiven cichorium endividia verwechselt, die auch Blätter haben, die auch als Salatgrün verwendet werden. Normalerweise wächst die wilde Pflanze zwischen 2 und 4 Fuß (0,6 und 1,2 m), aber einige wachsen auf 1,8 m hoch. Einige als Kräuter für Salate verwendete Sorten haben breite Blätter. Die Pflanzen sind Stauden mit den Blüten, die auf haarigen Stielen hergestellt werden. JedeBlume dauert nur einen Tag. Common Chicory wurde in Nordamerika und Australien eingeführt und eingebürgert. Jetzt gilt es in den Vereinigten Staaten als Unkraut, insbesondere in Ding oder nicht kultivierten Feldern von Sojabohnen und Mais. Diese Art von Chicorée ist ein häufiger Anblick unter vielen Straßenrändern in Nordamerika und Europa.
Die Blätter der gewöhnlichen Chicorée werden häufig in Salaten verwendet, wie beispielsweise die roten Sorten, die zusammen als radicchio bekannt sind. Das belgische Endive wird unterirdisch oder drinnen im Dunkeln angebaut. Anpflanzen ohne Sonnenlicht fehlen die Bitterkeit in den normalen Blättern. Belgien exportiert diese spezielle Cichorium -Art in eine Reihe verschiedener Länder. Chicorée ist als Salatzutat in Europa beliebter als in den USA.
Eine Unterart gemeinsamer ChicoRY hat eine große Wurzel, die Kaffee zugesetzt oder als Kaffeeersatz verwendet wird. Es ist in vielen Teilen der Welt beliebt, einschließlich der südlichen USA, die Verwendung von Chicorée als Ersatz für Kaffee, die in schwierigen wirtschaftlichen Zeiten an Beliebtheit gewonnen wurden, beispielsweise während der Weltwirtschaftskrise. Der Pflanze fehlt jedoch Koffein.
Es wurde festgestellt, dass diese Wurzel eine Substanz namens Inulin enthält. Es ist eine lange Kette von Zuckern, die während des Bratensprozesses abgebaut wird, um Fruktose zu machen. Dieser Prozess ist für die Süße von Getränken verantwortlich, die mit Chicorée hergestellt werden. Die Wurzel der als Kaffee -Ersatz verwendeten Unterarten weist größere Mengen an Inulin auf als die der Pflanzen, die als Quelle von Salatgrüns gezüchtet wurden.
Cichorium wird auch als Futter für Milchvieh und Schafe verwendet. Das Laub ist leicht durch Tiere zu verdauen. Die Verwendung als Futter ist in Neuseeland am häufigsten. Der in den USA gefundene wilde Chicorée ist ein Nachkomme einer Sorte, die für das Tierfutter angebaut wurde.
Chicorée PlaNTs werden typischerweise aus Samen gewachsen und eignen sich in voller Sonne gut, wenn sie feucht gehalten werden. Sie können kurzen Einfrieren standhalten. Der Zeitpunkt des Pflanzens hängt vom Ort der Ernte ab. Für das belgische Endive sollte man die Blätter zurückschneiden, die Wurzeln ausgraben und diagonal in Sand in einem dunklen, kühlen Raum pflanzen. Wenn das Laub wächst, wird es als Nahrungsquelle geerntet, die hauptsächlich in Salaten verwendet werden.
echtes Endive wird auch aus Samen in voller Sonne angebaut. Pflanzen sollten 1 Fuß (0,3 m) voneinander entfernt sein. Wenn die Pflanzen auf 1 Fuß weit (0,3 m) gewachsen sind, sollten die Außenblätter über die Mitte gezogen und gebunden werden, sodass die Mittelblätter ihre Farbe verlieren und weniger bitter schmecken.