Co to jest Cichorium?
Cichorium jest rodzajem kilku gatunków roślin błękitnych w rodzinie Daisy lub Asteraceae . Dwa z tych gatunków, zwane cykorią , są uprawiane i mają długą historię. Cichorium intybus lub wspólna cykoria jest uprawiana dla jej liści, które są często stosowane w sałatkach. Są one znane między innymi jako Endive, Belgian Endive lub Witloof. Jedno podgatunki, sativum , jest uprawiany ze względu na duże korzenie, często używane do zastępowania kawy w niektórych częściach świata. Gatunek ten jest czasem mylony z prawdziwym endive, Cichorium endidividia , który ma liście, które są również używane jako zielone sałatki.
Wspólna roślina cykorii ma długą, spiczastą liście. Zwykle dzika roślina rośnie do wysokości od 2 do 4 stóp (0,6 i 1,2 m), ale niektóre stwierdzono, że rosną do 6 stóp (1,8 m) wysokości. Niektóre odmiany używane jako zioła do sałatek mają szerokie liście. Rośliny to byliny z kwiatami wytwarzanymi na owłosionych łodygach. KażdyKwiat trwa tylko jeden dzień.
Ten gatunek Cichorium pochodzi z Europy i był wykorzystywany jako źródło pokarmu przez starożytnych Greków i Rzymian. Wspólna cykoria została wprowadzona do Ameryki Północnej i Australii i stała się naturalizowana. Teraz jest to uważane za chwast w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w pól bez uprawy lub niehultywacji, pola soi i kukurydzy. Ten rodzaj cykorii jest powszechnym widokiem wśród wielu dróg w Ameryce Północnej i Europie.
Liście wspólnej cykorii są często stosowane w sałatkach, takich jak czerwone odmiany znane wspólnie jako Radicchio . Belgijska endive jest uprawiana pod ziemią lub w pomieszczeniu w ciemności. Rośliny uprawiane bez światła słonecznego nie mają goryczy występujących w normalnych liściach. Belgia eksportuje ten specjalny rodzaj cichorium do wielu różnych krajów. Kykoria jest bardziej popularna jako składnik sałatek w Europie niż w Stanach Zjednoczonych
Podgatunki wspólnego chicoRy ma duży korzeń dodawany do kawy lub stosowany jako substytut kawy. Jest popularny w wielu częściach świata, w tym w południowych Stanach Zjednoczonych wykorzystanie cykorii jako substytutu popularności kawy w trudnych czasach ekonomicznych, na przykład podczas Wielkiego Kryzysu. Jednak roślina nie ma kofeiny.
Stwierdzono, że ten korzeń zawiera substancję zwaną inulin . Jest to długi łańcuch cukrów, który jest rozkładany podczas procesu pieczenia, aby zrobić fruktozę. Proces ten jest odpowiedzialny za słodycz napojów wykonanych z cykorii. Korzeń podgatunków stosowanych jako substytut kawy ma większe ilości inuliny niż w roślinach uprawianych jako źródło sałatkowych zieleni.
Cichorium jest również stosowane jako pasza dla bydła mlecznego i owce. Liście są łatwo trawione przez zwierzęta. Jego zastosowanie jako pasza jest najbardziej rozpowszechnione w Nowej Zelandii. Dzika cykoria znaleziona w Stanach Zjednoczonych jest potomkiem odmiany, która była uprawiana dla pasz dla zwierząt.
Cykory PLANTS są zwykle uprawiane z nasion i radzą sobie dobrze w pełnym słońcu, jeśli są wilgotne. Mogą wytrzymać krótkie okresy zamrażania. Czas sadzenia zależy od lokalizacji upraw. Dla belgijskiego endive należy przycinać liście, wykopać korzenie i sadzić je po przekątnej w piasku w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Kiedy liści się liście, jest on zbierany jako źródło pożywienia używane głównie w sałatkach.
True endive jest również uprawiany z nasion w pełnym słońcu. Rośliny powinny być rozmieszczone w odległości 1 stopy (0,3 m). Kiedy rośliny wyrosły na szerokość 1 stopy (0,3 m), zewnętrzne liście należy podciągnąć nad środkiem i związać, aby środkowe liście straciły kolor i smakuje mniej gorzki.